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Saler poivrer et citronner les filets de cabillauds.
Laver et épluchez les haricots vets, laver les pommes de terre cuites 10mn avec leur peau.
Dans un couscoussier mettre dans la partie interieure 1/2 l d'eau.Diluer le fumet de poisson et ajouter le bouquet garni.
Dans la partie superieure mettre les algues lavées à l'eau salée.
Poser les filets de cabillaud et laisser cuire 6 mn à partir du moment d'ébullition
bien égoutter.
Poser sur une assiette entourée de légumes et soupoudrez de ciboulette et cerfeuil.Servir la sauce à part en sauciére.
Beurre nantais:Epluchez et hacher les échalotes.
Dans une casserole mettre une noix de beurre et faire revenir les échalotes 2 minutes.
Saler et poivrer.
Verser le vinaigre et le vin blanc.
Porter à ébullition et faire réduire le liquide, il doit rester 1 cuillère à soupe.
Passer au chinois, remettre dans la casserole au bain marie , ajouter le beurre par petits morceaux en battant au fouet.
La sauce doit monter et devenir onctueuse.
Algues
Au japon la cuisine aux algues est commune et très repandue.
Avec l'arrivée en France de la cuisine japonaise et la crainte de la malbouffe, les algues séduisent de plus en plus de gastronomes.
L'industrie agro-alimentaire fait déjà appel depuis longtemps aux algues pour leurs pouvoirs texturants et gélifiants.
Avec l'arrivée en France de la cuisine japonaise et la crainte de la malbouffe, les algues séduisent de plus en plus de gastronomes.
L'industrie agro-alimentaire fait déjà appel depuis longtemps aux algues pour leurs pouvoirs texturants et gélifiants.
La recette phare :
Cabillaud en vapeur d'alguesUne recette finistère le poisson et les algues pleines de vitamines. Originalité garantie.
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Nombre de personnes : 8
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Algues
Salade tiède de Bonnottes de Noirmoutier aux algues et à la fleur de ciboulette
Auteur : Stéphanie du blog Dans la cuisine du grumeau
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
3 votes
Rillettes « Je me souviens » de thon aux algues
Auteur : Tif' - Blog "Num num, birdy"
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Coût :
3 votes
Saumon en croûte de sel et d'algues
Auteur : Pierrick Leroux
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
2 votes
Choucroute de la mer aux algues
Auteur : Pierrick Leroux
Difficulté : facile
Temps de préparation : 1 h30 mn
Coût :
2 votes
1 votes
Légumes en pot au feu, oeuf parfait et beurre d'algues Bordier
Auteur : Chef Damien
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
1 votes
Panaché d'algues fraîches et filets de rougets grillés, émulsion de laitue de mer
Auteur : Laurence Salomon
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Choucroute de fruits de mer et algues
Auteur :
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
3 votes
Salade d'oignons rouges et wakamé à l'orange
Auteur : mellinger
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
Tartare d'algues et huîtres, rouleau de nori, sablé breton
Auteur : Gwen - Blog "Sensation cuisine"
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Coût :
2 votes
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