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Aligot

Ã? base de purée de pomme terre et de fromage â?? traditionnellement la tomme dâ??Aligot, lâ??Aligot est une spécialité aveyronnaise qui a conquis le reste de la France à la fin du XXème siècle. La particularité de cette préparation est que la purée doit être longuement travaillée dans le but dâ??obtenir une consistance élastique.

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