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Ambiances culinaires : 2 recettes

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Recette Saumon et oseille en papillote, sauce gasconne à l'oseille

Saumon et oseille en papillote, sauce gasconne à l'oseille
préparation : 20 minutes, cuisson : 15 minutes

Il y a quelque temps Chef Damien et Pascale Weeks ont proposé un défi gourmand: revisiter une recette de grand chef. Ils sont allés chercher dans le livre de Jean et Pierre Troisgros, cuisiniers à Roanne, la recette du fameux saumon à l'oseille.
J'ai décidé de tenter ma chance et de détourner ou plutôt de personnaliser cette recette mythique. Le saumon et l'oseille en papillote accompagné d'une sauce gasconne à l'oseille.

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Recette Papillote de saumon sucrée salée à la patate douce

Papillote de saumon sucrée salée à la patate douce
préparation : 20 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 10 minutes

Une recette qui propose le fondant de la patate douce avec le fondant du saumon. Une association originale avec le pamplemousse
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