Enlever la robe de l'andouillette.

Détailler très finement la chair au couteau.

Mettre la chair dans une assiette profonde et y ajouter la moitié d'un œuf et 1 c à s de chapelure.

Bien malaxer le tout.

Former de petites boulettes qu'il faut rouler dans la farine, dans l'œuf battu et en dernier lieu dans la farine à laquelle il faut ajouter les graines de sésame.

Faire chauffer l'huile et y plonger les pépites.