- 1 A l'aide d'un beau couteau, strier la peau du filet de canard et le déposer côté peau dans une poêle bien chaude. Poivrer et laisser cuire 10 min.
- 2 Pendant ce temps, faire chauffer la crème et y faire fondre le foie gras. Attention à ne pas faire bouillir.
- 3 Retirer le gras rendu dans la poêle et retourner le filet. Poursuivre la cuisson 3-4 min (ou plus si vous préférez plus cuit). Saler en fin de cuisson
- 4 Déposer le filet sur une planche à découper et couvrir de papier alu. Laisser la viande se détendre quelques minutes.
- 5 Pendant ce temps, mixer la crème au foie gras à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter l'armagnac. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire (je ne l'ai pas fait). Maintenir la sauce au chaud.
- 6 Découper le filet en fines tranches et servir nappé de sauce.
Armagnac
La recette phare :
Filet de canard sauce au foie grasRien de bien compliqué dans cette recette, il suffit d'avoir des produits d'excellente qualité.
4 votes
Nombre de personnes : 2
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Armagnac
2 votes
Pâté de foie de porc à l'Armagnac
Auteur : Jeanne G.
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
2 votes
Tourtière aux pommes, glace pruneaux Armagnac
Auteur : Adelyhs
Difficulté : difficile
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
1 votes
1 votes
4 votes
2 votes
5 votes
Filet de canard sauce au foie gras
Auteur : Nadine THOMAS du blog Quand Nad cuisine...
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Coût :
4 votes
Terrine de foie gras mi-cuit au Muscat, Armagnac et figues
Auteur : D.Banse
Difficulté : difficile
Temps de préparation : 1 h
Coût :
6 votes
Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpes
Auteur : regisb4
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 h30 mn
Coût :
12 votes
< RECETTES PRÉCÉDENTES RECETTES SUIVANTES > LES MEILLEURES RECETTES
Recherchez Avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...
|
|
Nouveau !
En direct des forums
-
Le 23-05-2012 à 20:29 dans Les sauces :
Sauce originale pour Gnocchis
-
Le 23-05-2012 à 20:28 dans Recettes - Les… :
Cuisson Pate Tartelettes Pissaladière
-
Le 21-05-2012 à 16:23 dans Autres… :
Jambon ibérique www.ibericdream.com
-
Le 21-05-2012 à 16:22 dans Autres… :
Jambon ibérique www.ibericdream.com