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Un classique - Artichauts à la vinaigrette D'autres recettes ? Les légumes d'été Craquez pour les légumes de printemps |
Artichauts : 81 recettes
Poivrade, camus, violet, gros vert : voici les artichauts, avec les feuilles et le cœur !
Choisissez les lourds, avec les feuilles bien cassantes et la pointe fermée, et dégustez les rapidement après achat, car ils s'abîment vite.
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emma
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Soupe blanche d'artichauts et d'aubergines, à la vanille et à la badiane.votes
préparation : 1 heure, cuisson : 50 minutes
La vanille et la badiane subliment les saveurs de l'artichaut alors que la douce aubergine apporte son onctuosité. Voici une soupe en écrin de velours pour une gambas anisée.
Voir les recettes de gwenSC
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Agneau marinvotes
préparation : 1 heure, attente : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Filet d'agneau farci aux huîtres. Chips d'artichauts et algues sautés . Sauce au pamplemousse. Un terrien air de mer.
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Millefeuille artichauts foie grasvotes
préparation : 1 heure, attente : 5 minutes, cuisson : 25 minutes
Voir les recettes de bonneaK
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Côte de boeuf à la moelle, garniture chatelainevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 20 minutes
Côte de boeuf tranché et servie avec une garniture à base d'artichauts et cèpes. La recette de David du Lycée Jacques de Romas
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Filet de rouget barbet rôti au chorizo bellota mousseline d'artichautsvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 45 minutes
Filet de rouget poelé avec brunoise de chorizo et brindille de fenouil accompagné d'une quenelle de mousseline d'artichauts !
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Mille-feuille de lapin confit et poivrades à la barigoule votes
préparation : 45 minutes, cuisson : 2 heures
C'est la saison des poivrades, profitons-en, alors une petite recette pour les cuisiner et les présenter sous forme de Mille-feuille........un côté croustillant avec les feuilles de brick, et un côté fondant et moelleux avec le lapin confit et les poivrades mijotés......
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Gambas et artichauts bouillon solidevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 25 minutes
Les gambas justes saisies, petite poêlée d'artichauts violets
Bouillon safrané solide, sauce vierge aux tomates de collection
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Bar au naturel, navet au safran, coeur d'artichaut et sauce beurre rougevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 5 minutes
Il s'agit d'un bar cuit à la vapeur afin de garder au maximum ses arômes naturels.
Il est accompagné d'un navet garni d'un appareil à crème prise au safran et d'un fond d'artichaut cuit à l'anglaise puis émincé.
La sauce est une réduction de vin rouge et d'échalotes montées au beurre. C'est une sauce assez relevée qui va très bien avec le bar et l'artichaut qui possède peu de goût.
A consommer avec un Savenières du Château d'Epiré.
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Rouget débordant de brandade de morue, garniture Catalane et jus de rouget au Noilly-Prattvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 7 minutes
Rouget désarêté par le dos, l'arête est remplacée par de la brandade de morue (cuisson vapeur).
La garniture se compose de quartiers de tomates et d'artichauts poivrades.
Le jus est réalisé avec l'aréte et du Noilly-Pratt, il est émusionné et agrémenté d'une brunoise d'olives noires. La recette de Whinsley du Lycée de Nerac dans le Lot et Garonne !
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Ris de veau aux artichaut et lardons en parsemmevotes
préparation : 45 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Donc cette recette est composée de ris de veau, d'artichaut et de lardons..
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Pintadeaux au poivre de Bourbonvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 45 minutes
Recette facile qui récoltera que des compliments.
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Beignets de lotte Bretonne en trio d'agrumes confits, croquants d'artichauts violetsvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 35 minutes
Une recette spécialement concue pour le fameux «vin de voile» de Robert et Bernard Plageoles, vignerons à Gaillac.
Le chef propriétaire Gelbart Patrick dans son restaurant "Aux berges du Cérou" à Salles (81) élabore une cuisine créative et goûteuse. Si vous passez dans cette très belle région : le Tarn, faîtes le détour ! Vraiment...
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Voyage autour de l'artichautvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 40 minutes
Une variation autour de ce superbe légume : l'artichaut !
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Tournedos de boeuf, coeurs d'artichauds poêlés, sauce bordelaise:votes
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes
Très simple, l'artichaud est un bon produit que l'on utilise jamais assez.
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