Auberge de l'onde : 47 recettes


Terrine Foie Gras
Foie gras de canard en terrine cuit au micro-onde ! Il faut oser mais celà marche !

Image de la recette Terrine Foie Gras

4.6/5

9 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
4 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Plat de fête

VALIDEE
par chef
Damien

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Recette proposée par :
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Anonyme

4.6/5 45
votes
Recette Moelleux au chocolat au micro onde
Moelleux au chocolat au micro onde
préparation : 7 minutes, cuisson : 4 minutes

Recette très facile à réaliser et je n'ai jamais déçu personne avec.
C'est une recette pour les amateurs de chocolat.

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3.4/5 7
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Recette Gâteau au chocolat micro-ondes
Gâteau au chocolat micro-ondes
préparation : 5 minutes, cuisson : 10 minutes

Gâteau au chocolat moelleux qui cuit en 10 minutes au micro-ondes.
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Recette Soupe d'huître glacée
Soupe d'huître glacée
préparation : 30 minutes, cuisson : 12 minutes

Une recette de soupe froide d'Alexandre Gauthier, chef de l'Auberge de la Grenouillère.
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Recette Framboises comme un millefeuilles
Framboises comme un millefeuilles


Un dessert très gourmand par Alexandre Gauthier !

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Recette Légumes confits
Légumes confits
préparation : 10 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 30 minutes

Une recette pleine de parfums et de couleur ! Merci à Frédéric Dubern...

4.8/5 32
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Recette Moelleux au chocolat au micro-ondes
Moelleux au chocolat au micro-ondes
préparation : 5 minutes, cuisson : 1 minute

Un moelleux ultra simple cuit en 25 secondes !!! Une recette très inspirée du restaurant Les Crayères à Reims !
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Recette Aubergine au thé fumé, condiment ketchup-miso-poivrons
Aubergine au thé fumé, condiment ketchup-miso-poivrons
préparation : 25 minutes, cuisson : 1 heure

La recette aubergine créative par Benjamin Tourcel, Auberge du Prieuré à Moirax (47). Un chef à suivre...
 

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Recette Saucisses au coulis de tomates
Saucisses au coulis de tomates
préparation : 5 minutes, cuisson : 7 minutes

Recette rapide que les enfants adorent !
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Recette Tarte de l'auberge
Tarte de l'auberge
préparation : 10 minutes, attente : 45 minutes, cuisson : 30 minutes

Une tarte aux pommes simple et goûteuse !

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Recette Le dos de maigre lardé au xingar, charlotte de choux vert et topinambour aux tourteaux frais, jus de coquillages aux grains nobles de Cadillac
Le dos de maigre lardé au xingar, charlotte de choux vert et topinambour aux tourteaux frais, jus de coquillages aux grains nobles de Cadillac
préparation : 40 minutes, cuisson : 45 minutes

 Découvrez le maigre ce poisson des côtes atlantiques par un chef talentueux : Frédéric Dubern ! 
 
 
 
Progression : préparer le maigre, lever en filet, débarrasser au frais.
 Tailler le xingar en tranche fine, puis le plaquer sur la peau du poisson, épluchez les topinambours, puis les mettre à cuire dans de l'eau salée, préparer une pomme purée avec la pulpe de topinambour et la mélanger avec la chair de tourteaux.
Assaisonner. Blanchir les feuilles de choux dans un bouillon et récupérer les plus belles feuilles.
Ouvrir les coquillages avec échalote, pluche de cerfeuil et la 1ere cote de cadillac, filtrer le jus, décortiquer les grosses crevettes, débarrasser.
Monter les chartreuses de choux vert en incorporant la purée de topinambour à l'aide de petits cylindres, finir le jus de coquillages en ajoutant les tomates séchées, le jus de citron et le piment d'espelette, faire revenir les filets de maigre de façon à obtenir une coloration régulière du xingar puis finir à four chaud.
Réchauffer les chartreuses de choux vert avec un peu de jus de coquillages pendant 5 min
 
Dressage : disposer les chartreuses sur le haut de l'assiette, puis disposer le filets de maigre, les crevettes, les coquillages puis arroser avec le jus de dressage.

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Recette La tarte de campagne, compotée d'oignons aux cèpes et foie gras rôti
La tarte de campagne, compotée d'oignons aux cèpes et foie gras rôti
préparation : 45 minutes, cuisson : 25 minutes

 Un tarte rustique, festive et gourmande par Frédéric Dubern ! Trop bon...
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Recette Petits chaudrons de pot de crème à l'Armagnac, pruneaux gorgés et sirop
Petits chaudrons de pot de crème à l'Armagnac, pruneaux gorgés et sirop
préparation : 25 minutes, cuisson : 45 minutes

Une recette simple et gourmande du chef Frédéric Dubern !  

 

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Recette Le ragoût de girolles; oeufs de ferme poché; jambon de cochon noir séché 20 mois
Le ragoût de girolles; oeufs de ferme poché; jambon de cochon noir séché 20 mois
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes

 Simple, très bon et très efficace...Merci Frédéric Dubern !
 

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Recette Crème anglaise au micro-onde
Crème anglaise au micro-onde
préparation : 5 minutes, cuisson : 1 minute

Une recette express...

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