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Plus d'information En savoir plus sur le concours Recettes automne Aquitaine.
Idées de chefs Voici quelques idées recettes réalisées par Vincent Poussard :
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Automne aquitaine : 82 recettes
L'AAPrA organise, en partenariat, avec 750 Grammes, un concours mettant en valeurs les produits aquitains. Pour participer à ce concours, il faut rédiger une recette pour 4 personnes à base l'un produit automnal aquitain suivant : la noix du Périgord, la châtaigne Périgord Limousin ou la noisette du Lot et Garonne.
Le concours est terminé ! A bientôt pour les résultats !
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##INFO##
Omelette d'automne
Cette omelette est un dérivé de l'omelette à l'ancienne, préparée dès que l'automne arrive dans la région du Poitou. C'est un dessert.
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Recette proposée par :
melko77
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Aérienne de noisettes du Lot et Garonne et citronvotes
préparation : 1 heure 45 minutes
Quant la rondeur parfumée de la noisette du Lot et Garonne est agacée par le citron, tout en légèreté, impression de savourer un vent d'automne peut être ?
Voir les recettes de psdela
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Velouté de châtaignes et noix de Saint Jacquesvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 25 minutes
Ceci est un velouté de châtaignes aux cèpes, noisettes et noix de Saint Jacques, pour 8 personnes. Plat présenté à "tables en fêtes".
Voir les recettes de fgueho
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Délicieux au chocolat et aux noisettes, coeur de cardamome votes
préparation : 1 heure 40 minutes, attente : 6 heures, cuisson : 30 minutes
Sur une dacquoise aux nosettes et au café, repose une onctueuse mousse au chocolat cachant une crème brûlée délicatement parfumée à la cardamome....
Voir les recettes de crosin
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Pommes d'or aux châtaignes et sa crème au foie gras épicée, croustillant aux cèpes votes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Les châtaignes viennent relever le goût délicat des pommes d'or, le tout surmonté d'une crème au foie gras fondante. Pour ajouter un peu de croustillant, un cigare aux cèpes...
Voir les recettes de Lapin cuisinier
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Mousse de noisettes et mirabelles pochées au sirop d'érable sur sablé à la vanillevotes
préparation : 30 minutes, attente : 2 heures 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Un dessert à la fois moelleux et croustillant...
Voir les recettes de Lapin cuisinier
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Rosaces noisettes à la façon des macaronsvotes
préparation : 30 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 10 minutes
Le gout du macaron sans sa forme
Voir les recettes de chouya
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Millefeuilles Potimarron-noisettes et Brocolis-parmesan accompagné de sa sauce aux pleurotes votes
préparation : 1 heure, cuisson : 40 minutes
Sous cette carapace croustillante se cachent deux crèmes onctueuses.
Les pleurotes en sauce ajoutent une texture différente et délicate.
Voir les recettes de Lapin cuisinier
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Parfait de poulet aux chataignes du périgord votes
préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes
Un succulent poulet pour l'automne
Voir les recettes de pierre6n
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Potiron : en velouté, en compotée aux châtaignes, et jambon fumévotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 35 minutes
Voici une recette très simple, automnale à servir en entrée...comment ? mais non c'est pas sorcier !!
Voir les recettes de BerqueretVincent
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Gâteau miellé aux poires et aux noixvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 45 minutes
Un cake léger parfumé au miel, au fondant de poires et de noix.
Voir les recettes de eligaz
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Gâteau au doubeurrevotes
préparation : 20 minutes, attente : 10 minutes, cuisson : 45 minutes
Un gâteau très original pour écouler les excédents de potiron en tout genre...
Bon marché lorsque les potirons et les noix sont de saison.
Voir les recettes de scottm
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Gâteau d'automnevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 45 minutes
Gâteau de saison avec des pommes et des noix de la cannelle et un doigt de gingembre
Voir les recettes de jojo67
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Mini pastillas du sud-ouest aux marrons glacésvotes
Chataînes, canard et épices se mêlent joyeusement aux marrons glacés dans une enveloppe croustillante en brick.
Voir les recettes de dansla6
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Crème de patidou à la noisette et aux éclats de fève de cacaovotes
préparation : 15 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 1 heure 5 minutes
De la noisette pour rehausser le goût du patidou... une petite crème apprécié par les petits et les grands !
Voir les recettes de svorkf
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Bon à savoir
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Millefeuilles Potimarron-noisettes et Brocolis-parmesan accompagné de sa sauce aux pleurotes
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