Badiane : 10 recettes
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Thon mariné au poivre et à la badiane
Un plât asiatique
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DEVILLERS
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Magret de canard farci et tuile au roquefort Papillon, écrasée de ratte et figue à la vanille, jus réduit au porto et à la badianevotes
préparation : 1 heure, attente : 30 minutes, cuisson : 1 heure
J'avais réalisé cette recette en fait en automne dernier, et lorsque le concours Papillon fut lancé, j'ai tout de suite pensé à cette dernière. J'ai donc retravaillé quelques petites choses, et sincèrement le roquefort Papillon trouve vraiment bien sa place dans cette assiette jouant sur les textures, couleurs et volumes avec une belle association de saveurs épicées...
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Soupe blanche d'artichauts et d'aubergines, à la vanille et à la badiane.votes
préparation : 1 heure, cuisson : 50 minutes
La vanille et la badiane subliment les saveurs de l'artichaut alors que la douce aubergine apporte son onctuosité. Voici une soupe en écrin de velours pour une gambas anisée.
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Aumonière aux fruits d'hiver à la badiane, sauce chocolat cannellevotes
préparation : 30 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Profitez de la Chandeleur pour réaliser ces délicieuses aumonières, très simples et rapides ......d'autant plus que vous pouvez les crêpes et la garniture à l'avance.
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Compote de fin d'été à la badianevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Compote de prunes légèrement anisée
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Raviole d'agrumes et churros au carvivotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Une recette de Emmanuel Renaut
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Crème a l'anisvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 5 minutes
Petit dessert lacté a l'anis
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Pommes au miel d'anis étoilévotes
Entremets à base de pommes à servir chaudes ou tiédes
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Tempura de fruits de mer, fettucinevotes
Dans une assiette creuse dresser en dôme les fettucine et les spaghetti de légumes liés au beurre et assaisonner cordon de sauce vénitienne autour, terminer par 3 fruits de mer frits, fines herbes, dès de tomate, parmesan
et croustillant au sésame noir.
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Idée recette :
Thon mariné au poivre et à la badiane
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