Baeckeoffe de poisson : 1343 recettes
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Noix de Saint-Jacques et caviar et endives au jambon de Reims
La recette de Didier Elena, chef de cuisine du célèbre restaurant "Les Crayères" à Reims ! Une recette d'un grand professionnel !
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Sole de petit bâteau au beurre citron, poireaux, truffes, sauce Suf coquevotes
préparation : 1 heure 20 minutes, cuisson : 50 minutes
Une très belle recette de sole par le très talentueux chef doublement étoilé Didier Elena du restaurant Les Crayères à Reims ! Une recette de grand chef !
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Turbot de Bretagne à blanc, rehaussé de poivres, pomme à pomme aux échalotesvotes
préparation : 1 heure 20 minutes, cuisson : 3 heures
Une très belle recette de turbot du chef doublement étoilé au guide Michelin : Didier Eléna du restaurant "Les Crayères" ! Vive la grande cuisine !
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Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Bauxvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure
Sublime, l'huile d'olives est à la place d'honneur dans ma recette. L'émulsion tiède d'huile d'olive des Baux permet la liaison entre la saveur du poisson et la douceur des garnitures de légumes.
Voir les recettes de ChefDamien
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Waterzoï de poissonvotes
préparation : 30 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Une internaute nous envoie sa recette !
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La brandade de rougets aux artichautsvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Au coulis de poivrons au chorizo
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Filet de sole roulévotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 40 minutes
Délicieux dîner en perspective...
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Cabillaud aux poireaux confits, sauce au roquefortvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Une recette hivernale qui accorde le cabillaud et le poireau ! Un accord sympa relevé par la force du Roquefort...
Voir les recettes de kevcrasch
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Pavé de brochet au gingembre en Aumônièrevotes
préparation : 10 minutes, attente : 12 minutes, cuisson : 12 minutes
Une escalope de Brochet pochée au court bouillon , accompagnée d' une Julienne de légumes, et d'une sauce au Gingembre
Voir les recettes de gillesI7
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Barbecue de Homard d'après JDvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 25 minutes
Une version barbecue luxe d'après l'idée de Jacques Decoret et son barbecue de gambas.Un hommage des étudiants à ce grand chef créatif !
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La Saint Jacques des côtes bretonnes, salsifis et jus iodévotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 20 minutes
Une « création » pour le repas de parrainage de la promotion 2006 avec Jacques Decoret Restaurateur à Vichy. Un bel accord met et vin avec le magnifique Viognier du Domaine Mas de Libian !
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Saint-Jacques rôties, gâteau de patate douce et boulette d'Avesnesvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 50 minutes
Une recette du célèbre chef Laurent Trochain, restaurateur au Tremblay sur Mauldre (78).
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Turbot, moutarde et tomates, à la Gérard Rouillardvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 2 heures
Une belle recette du chef étoilé de la Ferme Saint-Siméon ! Une recette de son ancien chef et maître Gérard Rouillard.
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Soles braisées au chouchen, marrons rôtisvotes
Filets de sole cuisinés au Chouchen accompagnés de marrons rôtis au beurre et chouchen. La recette de Sébastien Marmottin du Lycée Hôtelier d'Avesnes Sur Helpes !
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