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Bar ou loup : 49 recettes
Loup en Méditerranée ou bar ou loubine en Atlantique, ce poisson fait le bonheur des gastronomes... Préférez le bar de ligne à celui d'élevage pour ce poisson noble à la chair ferme et blanche. Si vous le cuisinez entier, évitez de l'écailler pour préserver son goût unique !
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toutes les recettes pour Bar ou loup : 49 recettes
##INFO##
Filet de bar grillé, salsifis et embeurée de choux au lard fumé, sauce champagne
La recette d'un jeune chef talentueux
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Loup en papillote au corail d'oursin et courgettes fleursvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 25 minutes
Loup en papillote au corail d'oursin et à la langouste accompagné de courgettes fleurs.
Voir les recettes de vialle
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Duo de bar de pêche à la pêche, poivre blanc, dulse et amandes fraîchesvotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes
Bar cru ou presque en carpaccio à la marinade douce et iodée, rose de pêche et dulse, au poivre blanc. Bar à peine cuit (en cuisson douce) au beurre de dulse en galette noire croustillante et goûteuse aux bulles de pêche.
Voir les recettes de sensat
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Millefeuille de bar, mangue et avocat, son beurre rhum-vanille et poudre de kumbawavotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes
Il s'agit d' un bar de ligne, levé en filet puis associé à des saveurs exotiques.Celles-ci contrastent avec le côté terroir des artichauts.
Voir les recettes de casent
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Bar en écailles de truffe sur un mille-feuille de risotto aux asperges vertes et tuiles de parmesanvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes
Voici une assiette à réserver pour les grandes occasions, très chic, goûteux et raffiné....une belle association de saveurs, avec un petit côté croustillant apporté par les tuiles...
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Croquant de Loup aux Coquesvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 20 minutes
Une recette créée spécialement pour le Champagne Jacques Sélosse et pour la cuvée Brut Blanc de Blanc.
Christian Etienne est un chef étoilé au célèbre guide Michelin et pratique une cuisine pleine de produits ensoleillés. Dans sa belle ville d'Avignon, il régale ses clients avec une belle cuisine créative et goûteuse.
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Bar au naturel, navet au safran, coeur d'artichaut et sauce beurre rougevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 5 minutes
Il s'agit d'un bar cuit à la vapeur afin de garder au maximum ses arômes naturels.
Il est accompagné d'un navet garni d'un appareil à crème prise au safran et d'un fond d'artichaut cuit à l'anglaise puis émincé.
La sauce est une réduction de vin rouge et d'échalotes montées au beurre. C'est une sauce assez relevée qui va très bien avec le bar et l'artichaut qui possède peu de goût.
A consommer avec un Savenières du Château d'Epiré.
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Bar de ligne, pulpe d'asperges vertes, emulsion citronellevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Le poisson de la soirée de parrainage de la promotion 2009 !
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Joue de bar rôtie, crumble de patate douce au romanesco, jus coco et citronelle votes
préparation : 40 minutes, attente : 40 minutes, cuisson : 45 minutes
Joue de bar rôtie a l'huile d'olive vanillée, accompagnée d'un crumble de patate douce, composé d'une pomme darfin à la patate douce, d'une purée de patate douce et sur le dessus de pointe de choux de romanesco à peine blanchie. Le tout accompagné d'une réduction de lait de coco et citronnelle.
Voir les recettes de jéjé59
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Bar âge de pierre au cacao de Thierry Marxvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 6 minutes
Découvrez d'autres recettes sur le site d'Adelyhs.
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Pavé de loup sur purée de pommes de terre douces et confit de Tomates au basilic sucrévotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Le loup est pôelé à l'huile d'olive, très croustillant. Le basilic sucré (ou thai) donne une note asiatique au plat.
Voir les recettes de olimar
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Filet de loup cuit sur la peau, artichaut sauté à cru, vinaigrette aux herbesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 8 minutes
Découvrez le portrait du chef Eric Manent et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
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Loup flambé au pastisvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 45 minutes
Idéal l'été à midi avec un verre de rosé bien frais!
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Pavé de loup, aubergines et artichauts poivradevotes
préparation : 30 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Des saveurs de provence et diététique méditerranéenne.
Cette recette remporte la 6ème place du concours Passion poissons.
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Loup farci en croûtevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Avec des fumets qui ne dérangent personne, les fragrances et les saveurs de cette préparation sont intactes lorsque l'on casse la croûte.
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Bon à savoir
Bar ou loup : les meilleures recettes
Loup en Méditerranée ou bar ou loubine en Atlantique, ce poisson fait le bonheur des gastronomes... Préférez le bar de ligne à celui d'éleva...
Idée recette :
Bar en croûte de sel
Article recommandé :
Vin et poisson
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bar ou loup
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