1/ Egoutter les litchis dans une passoire

2/ Battre le sucre, le beurre et la vanille jusqu'à l'obtention d'un liquide mousseux

3/ Casser les oeufs et battre les blancs en neige

4/ Ajouter les jaunes avec la farine, la crème et les amandes au beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Mettre les blancs d'oeuf.

5/ Plonger les litchis dans la pâte, puis mettre la friture et faire dorer. Parsemer de graines de sésame et servir.