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La classique - Bortsch
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Betteraves : 88 recettes
Cru ou cuite, la betterave est un régal des yeux et du palais ! Ce beau légume d'hiver parfois trop cantonné à la vinaigrette mérite bien plus de créativité !
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toutes les recettes pour Betteraves : 88 recettes
##INFO##
Bortsh, crème aigrelette et caviar d'escargot
Un potage à la betterave, une crème fraîche légèrement acide pour accompagner un beau caviar d'escargot...
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Recette proposée par :
Chef Damien
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La côte de veau blanc braisé, pomme de terre betterave au Caviar Sturia millésimé, jus de cuisson.votes
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes
La recette de Pascal Henrot, chef du Royal Saint-Roch à Montpellier !
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Découverte d'un délice albacorienvotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 10 minutes
Tartare de thon rouge aux différentes épices servi avec un sorbet foie gras basilic, accompagné d'une crème de betteraves au Valençay et d'une réduction de vinaigre balsamique. La recette de Camille du Lycée de Grenoble !
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Coquilles Saint Jacques sauce betteravevotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes
Un légume inattendu pour accompagner les Saint-jacques.
Voir les recettes de agastache29
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Chips de betterave et guacamole pimentévotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 10 minutes
Mélangez les traditionnelles chips avec les vôtres. Assiette bigarrée et délicieuse.
Voir les recettes de LUMEGOURMANDE
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Caramel de betterave sur velours d'aspergesvotes
préparation : 35 minutes, attente : 15 minutes, cuisson : 40 minutes
Recette facile à réaliser et qui accommodera vos repas par sa douceur et la fraîcheur de ce légume vert.
Voir les recettes de houdetg
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Huîtres en croquant de noisettes, chantilly de betteravevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes
Une belle recette de Sébastien Moreau, chef de cuisine au Grand Hôtel Mercure Nantes ! Si vous passez par cette belle ville, faites escale dans son restaurant !
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Pétale de betterave et caviar d'escargotvotes
préparation : 20 minutes
Simple et beau ! Et surtout bon...
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Maquereau croustillant, fils de betteraves, jus marinadevotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 10 minutes
Un plat poisson original qui réconcilie avec le maquereau, poisson très goûteux et puissant. Une création de Jacques Décoret, meilleur ouvrier de France, à Vichy !
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Millefeuille de betterave croustillante au cabillaud, pesto de betterave crue et riz rosevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 35 minutes
Une assiette quasi monochrome ou s'associent les parfums de la betterave, du dos de cabillaud et d'un pesto de betterave crue ou l'on retrouve les arômes du sud tel le basilic l'ail et le parmesan.Les textures présentent allant du croustillant, au crémeux en passant par le fondant, le plaisir de la dégustation n'en est que plus intense .
Voir les recettes de elodiekvn
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Salade verte et pêches votes
préparation : 15 minutes
Cette recette peut très bien accompagner vos grillades et ainsi composer des plats légers et parfumés
Voir les recettes de dorianC
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Salade estivale aux petits légumes rôtisvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 15 minutes
Une salade étonnante aux légumes et fruits de saison qui changent des classiques
Voir les recettes de aphraa
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Lieu Jaune en vapeur de coriandre et gingembre, riz des Incas au Pesto et compressé de Betterave, pomme verte et anguille fumé, jus réduit de cuisson…votes
préparation : 2 heures, cuisson : 30 minutes
La recette de Stéphanie, élève de terminale BEP, 3ème au concours Ofimer 2008 !
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Désir rouge et noirvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 40 minutes
Une entrée sympathique à base de pommes, betteraves et boudin noir On peut aussi le déguster en plat principal accompagné d'une belle salade verte !
Une nouvelle recette du Lycée Hôtelier d'Avesnes Sur Helpes. Merci !
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Bon à savoir
Betteraves : les meilleures recettes
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Idée recette :
Salade de betteraves crues et cuites, éclats de mozzarella et balsamique blanc
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La betterave, la plante productrice de sucre !
Consultez le dossier :
betteraves
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