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1
La préparation des pommes gaufrettesÉplucher les pommes de terre et les nettoyer, puis les tailler à l'aide d'une mandoline de manière à les quadriller. Les rincer ensuite soigneusement sous l'eau du robinet pour enlever l'amidon, puis les laisser tremper dans l'eau.
- 2 Pendant ce temps, préparer le chutney d'oignons et airelles. Emincer les oignons en fines lamelles. Dans une casserole, faire bouillir le miel, ajouter les oignons, saler et poivrer. Déglacer au vinaigre, ajouter l'eau, puis couvrir et laisser cuire pendant 40 min.
-
3
La cuisson des pommes gaufrettesFaire chauffer l'huile de friture à 200 °C. Sécher les pommes de terre en les pressant doucement contre un torchon. Plonger les pommes gaufrettes par petites quantités dans l'huile de friture chaude. Les laisser colorer, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- 4 Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile, puis saisir les pavés de biche 1 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le beurre. Baisser le feu et arroser la viande du beurre bien mousseux sans cesse pendant 2 à 3 min.
- 5 Servir les pavés de biche avec le chutney, accompagnés de pommes gaufrettes bien dorées.
Biche aux airelles
Le filet de biche, tendre et délicat, se cuit rosé, tandis que le collier ou la poitrine permettent de réaliser de succulents ragouts, et dans tous les cas, une suace ou une garniture aux airelles soulignent parfaitement la finesse de la viande.
La recette phare :
Pavé de biche, chutney d’oignons et airelles, pommes gaufrettesUne recette de fêtes proposée par Tendances Bière.
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Nombre de personnes : 6
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Biche aux airelles
0 votes
Pavé de biche, chutney d’oignons et airelles, pommes gaufrettes
Auteur : Tendances Bière
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
0 votes
Terrine de biche et foie gras et sa compotée d'airelles
Auteur : Céline B
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
0 votes
40 votes
Pavé de biche sur rösti, chutney cranberries-framboises et noix caramélisées
Auteur : Laurence du blog Au lapin cuisinier
Difficulté : facile
Temps de préparation : 1 h10 mn
Coût :
1 votes
Filet de biche à la ficelle, pomme clochard rôtie
Auteur : MARMOTTIN sebastien
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
1 votes
Limonade en granité pommes airelles
Auteur : Alexandra Vidal
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
29 votes
7 votes
Petits gâteaux au citron, aux airelles ou au chocolat
Auteur : cpatou
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
2 votes
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