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Blanquette de veau à l'ancienne

4 recettes de cuisine : Blanquette de veau à l'ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne

Auteur : Hèle Heldé (Blog "Mots et Mets")

Recette Blanquette de veau à l'ancienne
  • 1 1) Mettre le veau dans une cocotte et recouvrir d'eau salée. Laisser bouillir quelques minutes, puis écumer soigneusement.
    2) Ajouter les carottes coupées en 2, le blanc de poireau, le céleri, l'oignon piqué du clou de girofle, thym, laurier et ail. Laisser cuire à petit feu 1h30.
    3) Pendant ce temps, faire revenir les oignons blancs dans un peu de beurre avec une pincée de sucre (environ 10 min).
    4) Eplucher les champignons et les faire également revenir avec une noix de beurre.
    5) Quand la blanquette est cuite, dans une casserole, faire fondre le reste de beurre, ajouter la farine et laisser cuire 1 minute. Ajouter 1 litre du jus de la blanquette et porter à ébullition en mélangeant vivement.
    6) Oter du feu, ajouter la crème fraîche et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
    7) Au moment de servir, disposer dans un grand plat la viande, les oignons, les champignons et recouvrir de la sauce. Servir très chaud !

Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 1 h30 mn

Coût :

3.6/5

5 votes

Fricassée de veau à l'ancienne

Auteur : brochard

Recette Fricassée de veau à l'ancienne

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

4.5/5

56 votes

Blanquette de veau à l'ancienne

Auteur : Astratoth

Recette Blanquette de veau à l'ancienne

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 25 mn

Coût :

-/5

0 votes

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