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La recette classique Quelques variantes Les viandes Craquez pour le boeuf bourguignon, le boeuf en croûte, le boeuf stroganoff, carbonnades, et la côte de boeuf.
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Boeuf : 465 recettes
Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres.
Depuis toujours il figure au menu des plus grandes occasions:
En 1756 le duc de Richelieu organisa un diner de prestige pour ces prisonniers ilustres: 22 plats à base de boeuf!!!
Toutes les cuissons sont adaptées au boeuf, pour peu que l'on choississe bien son morceau. Faîtes confiance à votre boucher, il saura vous conseiller.
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Boeuf Limousin sauté aux légumes d'hiver
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Recette proposée par :
"La Limousine recettes inédites" - Collection "Planète viande"
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Pavé de noix de Basse côte au Roquefort votes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Située dans le prolongement de l'entrecôte, vers la partie avant du boeuf et au dessus de l'épaule, la noix de basse côte est la plus persillée des grillades. Demandez à votre boucher de la portionner en pavé épais de 180gr ! Vous verrez.
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Polpettevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Ce sont des boulettes de viande de boeuf que l'on sert avec de la sauce tomate et des pâtes (recette italienne).
Voir les recettes de jocehe
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Boeuf bourguignonvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 3 heures
Pour les amateurs de boeuf en sauce
Voir les recettes de fofo91
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Pot au feuvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 3 heures 30 minutes
Un classique de la cuisine française et des cuisines régionales !
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Boeuf aux échalotesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes
Boeuf mijoté sucré,salé...
Cette recette remporte la 19ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.
Voir les recettes de claudi5S
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Coeur de filet flambé au poivrevotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 5 minutes
Trés simple à réaliser.
Le filet est la partie la plus tendre du boeuf, mais si vous aimez une viande plus goûteuse, achetez du faux-filet ou même du rumsteack
Voir les recettes de patricGq
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Macreuse de palette de boeuf braisée à la bièrevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 3 heures
La macreuse de palette est une coupe désossée. C'est une viande tendre, goûteuse et persillée. Cette coupe économique donne un très bon rendement à la cuisson.
Voir les recettes de kanali
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Boulettes de boeuf à la menthe et à la coriandre à la planchavotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 5 minutes
Recette facile à réaliser, avec un délicat mélange de saveur en bouche.
Voir les recettes de petiteC
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Steak au poivrevotes
Un bonne façon de préparer une pièce de boeuf
Voir les recettes de mibouche
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Steaks/frites belgo-irlandaisvotes
préparation : 30 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 5 minutes
Je trouve très intéressant le rôle qu'à la caramélisation de la viande à la cuisson (vous vous souvenez, la réaction de Maillard ?) non seulement sur la texture et la couleur de la viande mais aussi sur le goût et c'est surtout c'est aspect que je voudrais mettre en évidence dans cette recette.
Il y aura donc 3 mini steaks à chaque degré de cuisson
Le steak cuit « bleu » (whiskey et foin)
Le steak cuit « saignant » (huile au poivre noir)
Le steak cuit « à point » (beurre au thé fumé)
Et pour accompagner, cela il y aura une tourelle de frites de légumes divers.
Voir les recettes de uncuis
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Boulettes de boeuf à la suédoisevotes
préparation : 15 minutes, attente : 40 minutes, cuisson : 10 minutes
De bonnes boulettes de boeuf, crémeuses à souhait, à manger avec une purée de pomme de terre ou de patate douce.
Voir les recettes de sofitc
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Feuilletés de boeuf au pesto de roquettevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 5 minutes
Des petites bouchées fraiches et printanières qui auront un franc succès à l'occasion d'un buffet.
Cette recette remporte la 8ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.
Voir les recettes de ingriduH
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Boeuf au gingembrevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
C'est une recette réalisée au wok à la tradition chinoise.
Voir les recettes de douelf
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Pressée de pommes de terre, effilochée de boeuf bourguignon, réduction de jus de cuisson, chips de carottevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 1 heure 40 minutes
Un boeuf bourguignon traditionnel "arrangé" au niveau de sa présentation et de son accompagnement !
Voir les recettes de ludoviyC
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chocolat,
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Bon à savoir
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