Boeuf en croûte

Boeuf en croûte

Pour un beau bœuf en croûte, il faut toujours bien marquer la viande, et la laisser reposer un long moment pour qu'elle ne détrempe pas la pâte en cuisant.
Une crêpe aux herbes est aussi un bon isolant, il suffit d'entourer la viande avec la crêpe, puis de mettre la pâte et de cuire à four chaud...
C'est assez technique, mais le jeu en vaut la chandelle, alors lancez-vous, pour un nouveau challenge culinaire !

La recette phare :

Filet de boeuf et sa croûte de poivre concassé
Recette - Filet de boeuf et sa croûte de poivre concassé

4/5

1 votes

Nombre de personnes : 4

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Coût :

  • 1
    Préchauffez le four à 210°C.
  • 2 Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
    Concassez les poivres et mélangez.
    Travaillez le beurre pour le ramollir.
    Badigeonnez le filet de boeuf de beurre mou.
  • 3 Poudrez-le d'un peu de sel fin et ensuite roulez-le délicatement dans les poivres concassés pour former une croûte.
    Placez votre viande dans un plat allant au four et faites-le cuire 20 minutes environ.
  • 4
    Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes emballé dans une feuille de papier aluminium.
  • 5
    Pendant ce temps, préparez la sauce en posant le plat de cuisson sur un feu doux, puis déglacez-le avec le fond de veau en décollant les sucs de cuisson.
    Ajoutez ensuite la crème semi-liquide, un peu de sel et les poivres concassés. Laissez épaissir 3 minutes.
  • 6
    Servez le filet de boeuf avec la sauce au poivre.
Voir la recette

Toutes les recettes pour Boeuf en croûte

Filet de boeuf en croûte aux champignons

Auteur : Sesta

Recette Filet de boeuf en croûte aux champignons

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 mn

Coût :

4.8/5

4 votes

Filet de boeuf au foie gras en habit de fête

Auteur : Nanie sur son blog : Nanie cuisine

Recette Filet de boeuf au foie gras en habit de fête

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 mn

Coût :

4.5/5

6 votes

Filet de boeuf en croûte au foie gras

Auteur : Laurence Clément

Recette Filet de boeuf en croûte au foie gras

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 1 h

Coût :

4/5

5 votes

Filet de boeuf et sa croûte de poivre concassé

Auteur : Philo sur son blog « Philo aux fourneaux »

Recette Filet de boeuf et sa croûte de poivre concassé

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 10 mn

Coût :

4/5

1 votes

Coeur de filet de boeuf en croûte

Auteur : Tisserand

Recette Coeur de filet de boeuf en croûte

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 35 mn

Coût :

4/5

1 votes

Boeuf en croûte

Auteur : Virgin

Recette Boeuf en croûte

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 mn

Coût :

3/5

1 votes

Filet de boeuf fumé en croûte de 5 poivres, jus au baileys

Auteur : Boutet Emmanuel

Recette Filet de boeuf fumé en croûte de 5 poivres, jus au baileys

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 40 mn

Coût :

2/5

1 votes

< RECETTES PRÉCÉDENTES RECETTES SUIVANTES > LES MEILLEURES RECETTES

Recherchez Avec Chef Damien et Chef Christophe

Nouveau !


Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Membres actifs

avatar de maidypiverg maidypiverg avatar de manuela4 manuela4 avatar de gillesyiS gillesyiS

En direct des forums