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1
Préchauffez le four à 210°C.
-
2
Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
Concassez les poivres et mélangez.
Travaillez le beurre pour le ramollir.
Badigeonnez le filet de boeuf de beurre mou. -
3
Poudrez-le d'un peu de sel fin et ensuite roulez-le délicatement dans les poivres concassés pour former une croûte.
Placez votre viande dans un plat allant au four et faites-le cuire 20 minutes environ. -
4
Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes emballé dans une feuille de papier aluminium.
-
5
Pendant ce temps, préparez la sauce en posant le plat de cuisson sur un feu doux, puis déglacez-le avec le fond de veau en décollant les sucs de cuisson.
Ajoutez ensuite la crème semi-liquide, un peu de sel et les poivres concassés. Laissez épaissir 3 minutes. -
6
Servez le filet de boeuf avec la sauce au poivre.
Boeuf en croûte
Pour un beau bœuf en croûte, il faut toujours bien marquer la viande, et la laisser reposer un long moment pour qu'elle ne détrempe pas la pâte en cuisant.
Une crêpe aux herbes est aussi un bon isolant, il suffit d'entourer la viande avec la crêpe, puis de mettre la pâte et de cuire à four chaud...
C'est assez technique, mais le jeu en vaut la chandelle, alors lancez-vous, pour un nouveau challenge culinaire !
La recette phare :
Filet de boeuf et sa croûte de poivre concassé
1 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Boeuf en croûte
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Auteur : Sesta
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
4 votes
Filet de boeuf au foie gras en habit de fête
Auteur : Nanie sur son blog : Nanie cuisine
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
6 votes
Filet de boeuf en croûte au foie gras
Auteur : Laurence Clément
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 1 h
Coût :
5 votes
Filet de boeuf et sa croûte de poivre concassé
Auteur : Philo sur son blog « Philo aux fourneaux »
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
1 votes
Coeur de filet de boeuf en croûte
Auteur : Tisserand
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 35 mn
Coût :
1 votes
1 votes
Filet de boeuf fumé en croûte de 5 poivres, jus au baileys
Auteur : Boutet Emmanuel
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
1 votes
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