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Bordeaux : 26 recettes
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Ecrevisses à la bordelaise
Plat d'écrevisses fin et complet, accompagné de coulis de tomates et d'herbes. Tout cela relevé par une touche de cognac.
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Filet de sole en chapelure de noix du Périgord, noisettes torréfiéesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure
Une recette réalisée en direct le 30 septembre 2008 au Quai des Saveurs à Bordeaux.
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Baguette de framboises croustillantes à la verveine, sorbet hibiscusvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 30 minutes
Un dessert fin et élégant par Michel Portos, chef du Saint James à Bouliac près de Bordeaux !
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Cannelés bordelaisvotes
préparation : 30 minutes, attente : 1 jour, cuisson : 50 minutes
Le classique bordelais... Un régal de douceur qui se mange sans fin...
Une croûte croustillante avec un coeur moelleux. Une gourmandise idéale avec un bon café !
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Sandre à la bordelaisevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Une recette du Restaurant La cordonnerie
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Huîtres Arcachon Cap ferret au beurre de radis rosesvotes
préparation : 25 minutes
Une recette huîtres et radis par Nicolas Frion, chef du fameux Chapon Fin à Bordeaux !
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Onglets à la bordelaise, pommes sarladaisesvotes
pommes de terre en rondelles sautées, lardons, oignons compotés
Voir les recettes de cathynL
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Côte de boeuf à la bordelaisevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 40 minutes
Une bonne côte de boeuf sauce au vin : tout simplement délicieux !
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Petit flan d'asperges de Blaye et émulsion de noisettes torréfiéesvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 15 minutes
Un accord asperges et noisettes par Nicolas Frion, chef du Chapon Fin à Bordeaux !
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Foie gras mi cuit pulpe dananas parfumée à la saugevotes
préparation : 45 minutes, attente : 10 heures, cuisson : 1 heure
Une recette de Nicolas Frion chef de cuisine du Chapon Fin à Bordeaux pour mettre en avant les fameux foies gras du Sud Ouest !
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Filet de boeuf de Bazas et gâteau de céleri aux champignons des boisvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes
L'art de préparer le boeuf Aquitaine par Nicolas Frion, chef du Chapon Fin à Bordeaux !
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Coeur craquant de carottes et caviar d'aquitainevotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 30 minutes
Une recette proposé par le chef du fameux Chapon Fin à Bordeaux !
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Tendrons de veau de lait et aubergines confites, chutney de tomate en aigre doux persillé et Boqueronesvotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 30 minutes
Une recette de Michel Portos, chef du fameux restaurant Saint-James à Bouliac près de Bordeaux !
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Lapin à la bordelaisevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
lapin cuit au vin avec des champignons
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Cannelés Bordelaisvotes
préparation : 25 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 45 minutes
Je ne vous présente pas le très connu Cannelés Bordelais, accompagné d'un petit café ou d'un thé c'est délicieux. Un brin croquant à l'extérieur puis moelleux à l'intérieur avec un petit goût de fleur d'oranger, que du bonheur ! C'est une amie Bordelaise qui m'a indiqué le mode à suivre pour la cuisson de cette petite merveille, et je dois bien avouer qu'effectivement ça marche plutôt bien, en tout cas le rendu est très bon !!!
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