Préchauffer le four à 180°C ou TH.6. Eplucher et émincer finement l'oignon.

Dans une poêle anti-adhésive et sans ajout de matière grasse, faire cuire les lardons avec l'oignon émincé. Couper le feu quand l'oignon est bien moelleux et les lardons cuits.

Étaler la pâte brisée et découper des cercles. Foncer les ronds de pâtes dans des petits moules à tartelettes.

Saler et poivrer la crème fraîche, bien mélanger puis en mettre un peu dans les fond de tartelettes. Ajouter un peu de préparation oignon-lardons puis parsemer d'un peu d'emmental râpé.

Enfourner une dizaine de minutes, le temps que la pâte soit cuite et le fromage légèrement fondu. Laisser tiédir quelques insatnts.