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Boulgour : 20 recettes

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##INFO##

Carré d'agneau du Poitou Charente roulé au boulgour, croustillant à la confiture d'échalions, rizotto couscous-champignons, jus tranché à l'aillet
Une recette de Jean Février, professeur de cuisine au Lycée Hôtelier de La Rochelle et ancien de l'hôtel du Palais avec pour chef Jean-Marie Gautier, meilleur ouvrier de France !

Image de la recette Carré d'agneau du Poitou Charente roulé au boulgour, croustillant à la confiture d'échalions, rizotto couscous-champignons, jus tranché à l'aillet

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Préparation :
1 heure

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien

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Recette proposée par :
Avatar de Jean Février
Jean Février

4.1/5 15
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Recette Chorba algérienne à la coriandre et à la menthe fraîche

Chorba algérienne à la coriandre et à la menthe fraîche
préparation : 40 minutes, cuisson : 1 heure

Apprise lors d'un voyage en Algérie, cette recette dégage un fumet irrésistible grâce au mélange subtil de la cannelle, de la coriandre et de la menthe. Se mange à la cuillère et accompagné de pain frais au sésame.
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Recette Crépinette de carré d'agneau au chorizo grillé, jus « raz el hanout » et boulgour aux abricots séchés

Crépinette de carré d'agneau au chorizo grillé, jus « raz el hanout » et boulgour aux abricots séchés
préparation : 1 heure, cuisson : 3 heures

Une recette sud pour mettre en avant l'agneau !

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Recette Purée de Boulghour aux piments doux

Purée de Boulghour aux piments doux
préparation : 20 minutes, attente : 20 minutes, cuisson : 20 minutes

C'est une purée au boulghour (blé) très appétissante et goûteuse et légèrement pimentée.
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Rouget Barbet, boulgour à la coriandre, Poireaux grillés, purée de topinambours, Rhubarbe au vinaigre de gingembre

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Recette Gratin de boulgour aux courgettes

Gratin de boulgour aux courgettes
préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes

Une idée de plus pour manger chaque jour des courgettes qui abondent au jardin, tout en étant apprécié des enfants de part le féculent qui les "cache"
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Koubé au four
préparation : 40 minutes, attente : 10 minutes, cuisson : 40 minutes

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Recette Homous, hoummous, houmous...ou purée de pois chiches!

Homous, hoummous, houmous...ou purée de pois chiches!
préparation : 30 minutes

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Taboulé libanais
préparation : 25 minutes, attente : 1 heure

Voici la vraie recette du taboulé libanais.

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Recette Coquilles saint Jacques à la mangue acidulée et panais caramélisés

Coquilles saint Jacques à la mangue acidulée et panais caramélisés
préparation : 45 minutes

Une recette au goût étonnant avec un délicat mélange sucré salé.
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Recette Mosaïque de boulgour aux endives et au jambon

Mosaïque de boulgour aux endives et au jambon
préparation : 15 minutes, cuisson : 40 minutes

Être inventive avec ce que j'ai dans mes placards et dans mon frigo, c'est mon dada.
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Recette Soupe d'agneau au boulghour et à la menthe

Soupe d'agneau au boulghour et à la menthe

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Dôme de boulghour aux crevettes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes

Voici une recette exotique pour changer du traditionnel riz ou des pâtes. Ce plat complet est riche en vitamines, nutritionellement intéressant.

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