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Bourgogne : 56 recettes
Bien sûr, il y a les vins, mais il y a aussi une belle tradition gastronomique, une cuisine du terroir, marquée par des saveurs franches.
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Lapin sauce moutarde
Râble de lapin en sauce agrémenté d'une purée de pommes de terre
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Recette proposée par :
aprenti-cuisinier
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Salade d'endives aux pommesvotes
préparation : 5 minutes
Salade d'endives avec des carrés de pomme granny accompagné d'une sauce vinaigrette maison
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Rapée du Morvanvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Galette de pomme de terre
Voir les recettes de AURIBAULT
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Coq au vinvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure
C'est une recette facile à réaliser !
Voir les recettes de pochtr
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Gratin d'escargots de Bourgogne au pain d'épicevotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes
Une recette surprenante!
Voir les recettes de timotheh
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Boeuf bourguignon et tartines à l'ailvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes
Le boeuf à la bourguignonne est une daube ou un ragoût (terme générique pour toutes viandes cuites à l'étouffée dans un liquide). C'est un plat mijoté, parfait pour les longues soirées d'hiver.
Classique parmi les classiques, il nous vient tout droit de Bourgogne (surprenant, non ?). Cette recette allie deux ingrédients chers à cette région : le vin et la viande de bœuf. On y trouve en effet des élevages bovins de qualité (avec le charolais) ainsi que des vignobles réputés.
Le principe du bœuf bourguignon est simple. Il suffit de faire cuire lentement du bœuf et des carottes dans du vin rouge. La réussite du plat tiendra donc à la qualité de la viande et du vin. On y ajoute généralement des champignons, des lardons, des oignons, de l'ail et des aromates.
Ce plat indémodable s'accompagne la plupart du temps de pommes de terre (à l'eau ou en purée) ou de pâtes fraîches. Sinon, il est aussi possible comme nous l'avons fait de l'accompagner de tartines de pain de campagne grillées, sur lesquelles on y frotte de l'ail. La tartine à l'ail est en effet un accompagnement typique de la cuisine bourguignonne.
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Fondue bourguignonnevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 5 minutes
Un plat très convivial ! A servir avec des pommes vapeurs en accompagnement.
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Gougères au fromagevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes
Le fameux petit choux au fromage servi à l'apéritif. Une spécialité bourguignonne !
Voir les recettes de ChefDamien
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Jambon à la chablisiennevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 30 minutes
Facile et delicieux
Voir les recettes de typhai
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Escagots de bourgogne à l'ailvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Escragots de Bourgogne à la façon de mon grand-père.
Voir les recettes de chachap
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Escargots de bourgognevotes
préparation : 1 minute, cuisson : 5 minutes
Des escargots relevés au chablis. Un recette pleine de finesse.Un recette familliale.
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Saucisson au beaujolaisvotes
préparation : 1 minute, attente : 3 heures, cuisson : 1 heure 40 minutes
Saucisson cuit lentement dans le four baignant dans le beaujolais
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Oeuf en meurette votes
Un petit repas qui pourrait être servi dans une petit bistrot à Paris...sur un air de guinguette...
Voir les recettes de ChefDamien
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Filets de perche au Chablisvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Une recette de préparation de la perche de la Famille Defaix à Chablis.
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Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
Bon à savoir
Bourgogne : les meilleures recettes
Bien sûr, il y a les vins, mais il y a aussi une belle tradition gastronomique, une cuisine du terroir, marquée par des saveurs franches....
Idée recette :
Escargots de bourgogne
Article recommandé :
La Bourgogne
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Bourgogne
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