Bourgogne : 56 recettes

Bien sûr, il y a les vins, mais il y a aussi une belle tradition gastronomique, une cuisine du terroir, marquée par des saveurs franches.

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##INFO##

Lapin sauce moutarde
Râble de lapin en sauce agrémenté d'une purée de pommes de terre

Image de la recette Lapin sauce moutarde

4.9/5

22 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par Chef
Christophe

Toutes les recettes Tous les articles
5/5 4
votes Recette Lapin façon poulette de la grand-mère
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 préparation : 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 25 minutes

Une recette de cuisine de la famille Defaix
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Salade d'endives avec des carrés de pomme granny accompagné d'une sauce vinaigrette maison
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votes Recette Rapée du Morvan
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 préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes

Galette de pomme de terre
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 préparation : 50 minutes, cuisson : 40 minutes

Spécialité de la région de Lyon, facile. Original et super bon !
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votes Recette Coq au vin
Coq au vin
 préparation : 20 minutes, cuisson : 1 heure

C'est une recette facile à réaliser !
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5/5 3
votes Recette Gratin d'escargots de Bourgogne au pain d'épice
Gratin d'escargots de Bourgogne au pain d'épice
 préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes

Une recette surprenante!
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5/5 1
votes Recette Les lentilles au Pommard
Les lentilles au Pommard
 préparation : 30 minutes, cuisson : 4 heures

Un bourguignon nous révèle ses secrets...
5/5 1
votes Recette Cailles au marc de Bourgogne
Cailles au marc de Bourgogne
 préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes

Il est temps de démontrer que, VOUS AUSSI, vous êtes un Chef  avec cette recette ! A vos fourneaux !
5/5 1
votes Recette Salade bourguignonne aux escargots
Salade bourguignonne aux escargots
 préparation : 30 minutes

Une recette simple qui ravira les amateurs d'escagot.
4.3/5 66
votes Recette Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon
 préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes

Une recette pour se réconcilier avec le boeuf bourguignon traditionnel. Un grand classique !
4.8/5 12
votes Recette Boeuf bourguignon et tartines à l'ail
Boeuf bourguignon et tartines à l'ail
 préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes

Le boeuf à la bourguignonne est une daube ou un ragoût (terme générique pour toutes viandes cuites à l'étouffée dans un liquide). C'est un plat mijoté, parfait pour les longues soirées d'hiver.
 
Classique parmi les classiques, il nous vient tout droit de Bourgogne (surprenant, non ?). Cette recette allie deux ingrédients chers à cette région : le vin et la viande de bœuf. On y trouve en effet des élevages bovins de qualité (avec le charolais) ainsi que des vignobles réputés.
 
Le principe du bœuf bourguignon est simple. Il suffit de faire cuire lentement du bœuf et des carottes dans du vin rouge. La réussite du plat tiendra donc à la qualité de la viande et du vin. On y ajoute généralement des champignons, des lardons, des oignons, de l'ail et des aromates.
Ce plat indémodable s'accompagne la plupart du temps de pommes de terre (à l'eau ou en purée) ou de pâtes fraîches. Sinon, il est aussi possible comme nous l'avons fait de l'accompagner de tartines de pain de campagne grillées, sur lesquelles on y frotte de l'ail. La tartine à l'ail est en effet un accompagnement typique de la cuisine bourguignonne.
 
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4.8/5 5
votes Recette Fondue bourguignone au vin rouge
Fondue bourguignone au vin rouge
 préparation : 10 minutes, attente : 15 minutes

Le côté pratique et convivial d'une fondue avec le gôut d'un plat mijoté ...
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4.6/5 16
votes Recette Coq au vin
Coq au vin
 préparation : 30 minutes, attente : 1 jour, cuisson : 3 heures

Un classique bourguignon
4.5/5 28
votes Recette Fondue bourguignonne
Fondue bourguignonne
 préparation : 20 minutes, cuisson : 5 minutes

Un plat très convivial ! A servir avec des pommes vapeurs en accompagnement.

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