Délayer la levure avec le lait, ajouter le beurre fondu, mélanger bien. Ajouter ensuite les oeufs un par un, puis le sucre, la farine, le sel et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir au robot tous les ingrédients pour que le mélange se détache des parois.

Pour bien faire faire reposer le pâton au frigo pendant une nuit. Le lendemain, étaler la pâte sur un plan fariné et incorporer les pralines concassées et entières.

Laisser reposer encore 1 heure. Enfourner pour 35 minutes à 170°C.