Dans un saladier, mélangez le beurre de cacahuète, le miel, le curry, la sauce soja, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.

Ajoutez le poulet coupé en lanières, remuez bien.

Couvrez et laissez macérer 1 heure au frais.

Retirez les morceaux de poulet de la marinade et enfilez-les sur des brochettes en bois.

Allumez le gril du four et enfournez-les sur une feuille de papier aluminium pour 5 minutes de chaque côté en prenant soin de les retourner fréquemment.

Pendant ce temps, ajoutez le lait de coco à la marinade et portez-la à ébullition et faites réduire.

Servez les brochettes tièdes accompagnée de la sauce.