|
La recette classique Quelques variantes Quelques autres poissons Vous pouvez aussi déguster des recettes de colin, lotte, limande,... |
Cabillaud : 74 recettes
Le cabillaud aime les eaux froides et sa chair blanche, délicate et goûteuse ne supporte pas une cuisson trop longue car sa chair d'effrite très vite et le poisson perd de son moelleux. La chair du cabillaud est particulièrement bonne vers la tête. Sa chair une fois salée prend la dénomination de morue. Ne négligez pas ce poisson exceptionnel que vous devez acheter ultra frais et laissez faire votre créativité culinaire !
DIAPORAMAS
ARTICLES RECOMMANDES
toutes les recettes pour Cabillaud : 74 recettes
##INFO##
Cabillaud aux poireaux confits, sauce au roquefort
Une recette hivernale qui accorde le cabillaud et le poireau ! Un accord sympa relevé par la force du Roquefort...
Toutes les recettes
Tous les articles
Recette proposée par :
kevcrasch
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
-/5
0
votes
Dos de Cabillaud et sa Tartifle de Pomme de Terre sur lit d'Emincé de Courgette glacés aux oignons rouge.votes
préparation : 55 minutes, cuisson : 10 minutes
Plat : Partie inférieure du Cabillaud cuit à la poêle avec peu de matière grasse accompagné d'une sauce émulsionnée façon hollandaise et une légère crème à la vanille montée.
Garniture : Emincé de courgettes ainsi que des oignons glacés. Flan d'asperge, épinard.
5/5
1
votes
Crème brûlée au shiitakes, dos de cabillaud en légère croûte, madeleine à la châtaignevotes
préparation : 1 heure 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 1 heure 20 minutes
Mariage de la mer et de la la terre, un voyage entre les saveurs du pays méditerranéen et le soleil levant
Voir les recettes de gounyh
4.4/5
14
votes
Papillote de cabillaudvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 10 minutes
Une bonne recette pour votre cabillaud, qui peut se transposer sur le saumon, le bar, la daurade, le filet de lingue...
Voir les recettes de chefchristophe
4/5
2
votes
Pavé de cabillaud, sauce vierge et légumes wokvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Un plat fusion qui associe la culture du sud, de l'huile d'olive et des légumes cuit au wok avec la sauce soja et la coriandre fraiche. L'ensemble est goûteux et cela fonctionne assez bien.
4./5
1
votes
Dos de cabillaud en croute de Brebisvotes
préparation : 20 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Etonnez vos papilles avec ce melange inatendu du fromage de brebis et du cabillaud.
Voir les recettes de CORRE
4/5
1
votes
Poissons de la mer du Nord façon Waterzoîvotes
Divers poissons pochés sur un lit de légumes cuits à l'étouffée au vin blanc, mais surtout relevés au céleri branche et persil. Napper d'une sauce riche émulsionnée.
Voir les recettes de cathynL
-/5
0
votes
Médaillons de cabillaud et salicornes à la sauce langoustinevotes
Le cabillaud et la salicorne est une bonne association qui donne très bon goût au plat relevé par cette sauce à la langoustine.
Voir les recettes de doriaheimbu
-/5
0
votes
Cabillaud rôti et crémeux de tartiflette à la vitelotte en tube d'alguevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Un plat de poisson du chef Henri GOUNY
Voir les recettes de gounyh
-/5
0
votes
Pavé de cabillaud au caviar d'escargots, fondue de fenouil votes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Le mariage du poisson et des escargots ! Mer et terre...
Voir les recettes de ChefDamien
-/5
0
votes
Dos de cabillaud au chorizo Bellota, supions et haricots tarbais, huile noirevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure
Une belle recette de poisson par Mathieu du Lycée Hôtelier d'Avesnes (59)
-/5
0
votes
Pavé de cabillaud parmentiervotes
Inspiré de l'Estofinado ; pavé de cabillaud « pané » à la pomme de terre et champignons servi sur une galette de pomme de terre et lit de choux vert braisé accompagné d'un sabayon aux herbes et à l'huile de noix.
Voir les recettes de cathynL
-/5
0
votes
Effeuillées de cabillaud mi-salé à l'oeufvotes
Pavé de cabillaud salé légèrement, sauté doucement puis effeuillé sur un lit de lentilles. A l'envoi disposer un oeuf poché simplement et surmonter d'herbes fraiches.Entourer d'un cordon d'une émulsion à la crème d'ail le tout
dans une assiette creuse. Accompagner de lard séché et d'un sifflet de pain baguette séché.
Voir les recettes de cathynL
-/5
0
votes
Millefeuilles de cabillaud, moules et Saint-Jacques au fromagevotes
Dans une assiette creuse, monter au centre de l'assiette en alternant moules, cabillaud et Saint-Jacques, terminer par les craquants au sésame, autour les cocos nappés de la crème mousseuse au maroilles, décorer avec les
éléments à disposition : poireau frit, lard séché, tomate confite, cerfeuil...
Voir les recettes de cathynL
-/5
0
votes
Crumble de cabillaud skrei étuvé aux oignons et abricots secsvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Le skrei est ce cabillaud si fin à chair ferme et blanche, pêché de janvier à mars dans les eaux norvégiennes au-delà du cercle polaire. Son parfum est divin cuit à l'étuvée à 70 °C. Pour l'accompagner, un crumble aux fruits secs, des oignons, des abricots et des pruneaux mijotés et relevé au gingembre.
Voir les recettes de lacuisS
< PAGE PRÉCÉDENTE PAGE SUIVANTE > RETOUR A LA PAGE PRINCIPALE
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
Bon à savoir
Cabillaud : les meilleures recettes
Le cabillaud aime les eaux froides et sa chair blanche, délicate et goûteuse ne supporte pas une cuisson trop longue car sa chair d'effrite ...
Idée recette :
Dos de cabillaud et ses petits légumes
Consultez le dossier :
cabillaud
En direct des forums
-
Le 27-11-2009 à 21:37 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
-
Le 27-11-2009 à 16:53 dans Recettes - Les… :
Réchauffer sauté de porc aux légumes
-
Le 27-11-2009 à 15:41 dans Recettes - Les… :
bûche de noel
-
Le 27-11-2009 à 15:37 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…