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Cabillaud : 74 recettes
Le cabillaud aime les eaux froides et sa chair blanche, délicate et goûteuse ne supporte pas une cuisson trop longue car sa chair d'effrite très vite et le poisson perd de son moelleux. La chair du cabillaud est particulièrement bonne vers la tête. Sa chair une fois salée prend la dénomination de morue. Ne négligez pas ce poisson exceptionnel que vous devez acheter ultra frais et laissez faire votre créativité culinaire !
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Recette proposée par :
GALLARD CLAUDIE
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Crème brûlée au shiitakes, dos de cabillaud en légère croûte, madeleine à la châtaignevotes
préparation : 1 heure 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 1 heure 20 minutes
Mariage de la mer et de la la terre, un voyage entre les saveurs du pays méditerranéen et le soleil levant
Voir les recettes de gounyh
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Cabillaud et croustillant parfumé au roquefort Papillon, petits légumes du moment glaçés au miel de thym, pistou de tomates séchées votes
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes
Une réalisation très parfumée, originale, jouant sur les textures, saveurs, couleurs et formes ....une association de saveurs plutôt réussie, le roquefort Papillon s'intègre parfaitement à l'ensemble, et vous serez agréablement surpris par le résultat en bouche !!!!!
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Cabillaud rôti et crémeux de tartiflette à la vitelotte en tube d'alguevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Un plat de poisson du chef Henri GOUNY
Voir les recettes de gounyh
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Cabillaud poêlé,champignons en persillade aux amandes, sauce blanchevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Joli mariage de goût oû le croquant de l'amande apporte toute l'élégance du plat.
Voir les recettes de BerqueretVincent
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Cabillaud en papillote à l'orientale et son aumonière de légumesvotes
préparation : 1 heure, attente : 2 heures, cuisson : 40 minutes
Filets de cabillaud dans une marinade 'orientale', puis cuits en papillotes. Aumonieres de legumes.
Voir les recettes de olowan
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Crumble de cabillaud skrei étuvé aux oignons et abricots secsvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Le skrei est ce cabillaud si fin à chair ferme et blanche, pêché de janvier à mars dans les eaux norvégiennes au-delà du cercle polaire. Son parfum est divin cuit à l'étuvée à 70 °C. Pour l'accompagner, un crumble aux fruits secs, des oignons, des abricots et des pruneaux mijotés et relevé au gingembre.
Voir les recettes de lacuisS
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Dos de Cabillaud et sa Tartifle de Pomme de Terre sur lit d'Emincé de Courgette glacés aux oignons rouge.votes
préparation : 55 minutes, cuisson : 10 minutes
Plat : Partie inférieure du Cabillaud cuit à la poêle avec peu de matière grasse accompagné d'une sauce émulsionnée façon hollandaise et une légère crème à la vanille montée.
Garniture : Emincé de courgettes ainsi que des oignons glacés. Flan d'asperge, épinard.
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Trilogie de poissons marinés à l'avrugavotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 10 minutes
Saint Jacques, saumon et thon rouge en couleurs et en saveurs
Voir les recettes de agnestriomp
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Pavé de cabillaud, sauce vierge et légumes wokvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Un plat fusion qui associe la culture du sud, de l'huile d'olive et des légumes cuit au wok avec la sauce soja et la coriandre fraiche. L'ensemble est goûteux et cela fonctionne assez bien.
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Millefeuille de betterave croustillante au cabillaud, pesto de betterave crue et riz rosevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 35 minutes
Une assiette quasi monochrome ou s'associent les parfums de la betterave, du dos de cabillaud et d'un pesto de betterave crue ou l'on retrouve les arômes du sud tel le basilic l'ail et le parmesan.Les textures présentent allant du croustillant, au crémeux en passant par le fondant, le plaisir de la dégustation n'en est que plus intense .
Voir les recettes de elodiekvn
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Filet de cabillaud, champignons en persillade et amandes, sauce blanche:votes
préparation : 45 minutes, cuisson : 25 minutes
Une belle association de goût oû le croquant des amandes donne ce petit plus qu'il manquait...bon appétit!
Voir les recettes de BerqueretVincent
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Duo de poissons en papillotevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 15 minutes
Papillote de poissons sur des légumes et surmontée d'une langoustine.
Voir les recettes de veroniy
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Filets de cabillaud au vin blancvotes
préparation : 35 minutes
Recette facile et très appréciée !
Voir les recettes de emalamg
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Cabillaud 1/2 sel; pommes fondantes safranées et aïolivotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 25 minutes
Cabillaud, safran et aïoli, un bel accord !
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Dos de cabillaud et ses petits légumes
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cabillaud
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