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1
Préparation de la caille
Préchauffe le four à 220°C. Dénoyauter les abricots et fourrer les cailles avec l'abricot entier. Placer les cailles au four pendant 20 minutes environ afin de les laisser griller sans les faire dessécher. Elles doivent être bien tendres et légèrement rosée.
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2
Préparation de la sauce
Éplucher les carottes, les couper en biseau et les faire suer dans une casserole avec un peu de beurre. Ajouter la tomate, les épices et le miel et laisser mijoter une vingtaine de minute à couvert. Ajouter ensuite les abricots secs et laisser cuire encore une dizaine de minute afin de permettre aux abricots de gonfler.
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3
Préparation de la semoule
Placer la semoule dans un grand saladier. Couper le beurre en petits dés et placer la bouilloire avec l'eau à côté de vous.
Faire bouillir l'eau, ajouter quelques dés de beurre dans la semoule et ajouter l'équivalent de deux grosses cuillères à soupe d'eau dans la semoule. Mélanger en frottant vos mains les unes contres les autres afin d'éviter que la semoule ne colle. (Le mouvement ressemble à celui effectué lorsque l'on réalise une pâte sablée) Une fois l'eau absorbée, poursuivre en ajoutant la même quantité d'eau et de beurre. Réaliser l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Cailles farcies
La recette phare :
Cailles farcies aux abricots fondants, semoule aux saveurs orientalesRecette d'inspiration orientale qui permet de marier le côté acidulé des abricots cuits avec la caille ainsi que le côté doux et sucré des abricots secs avec la semoule.
2 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Cailles farcies
Cailles farcies aux fruits secs et purée de patates douces
Auteur : LTH Laetitia
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
9 votes
Petites cailles du sud ouest au coeur de papillon figues moelleuses et noix croquantes
Auteur : MICHA31390
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 18 mn
Coût :
21 votes
Cailles farcies aux marrons et cèpes
Auteur : Moum007 du blog La ronde des délices
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 h30 mn
Coût :
1 votes
Cailles farcies sauce aux morilles
Auteur : Lix sur son blog : Food Box
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
5 votes
Cailles farcies aux trompettes de la mort
Auteur : Motard Karenne
Difficulté : très facile
Temps de préparation :
Coût :
11 votes
Cailles farcies aux abricots fondants, semoule aux saveurs orientales
Auteur : Lucie
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
Cailles rôties et farcies à la compote de pomme
Auteur : Tchusss
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
11 votes
Cailles au miel, farce de girolle et chair a saucisses
Auteur : Sissi
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
2 votes
3 votes
Cailles farcies aux raisins et cognac
Auteur : Paul T
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
2 votes
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