Séparer les jaunes des blancs, les mettre dans 2 saladiers. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter le sucre semoule.

Dans un saladier, mélanger ensemble le beurre et le sucre glace. Les ajouter aux jaunes, ajouter la farine et le matcha et mélanger bien. Mélanger ensemble délicatement les 2 préparations.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire 40 min dans un four chauffé à 180°.