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La recette classique Quelques variantes Les autres volailles Mais également quelques excellentes recettes de magret de canard, confit de canard, aiguilettes de canard, foie gras poêlé, gésiers de canard.
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Canard : 228 recettes
Qu'il soit sauvage, Nantais, Rouennais ou gras, le canard jeune se reconnait à la flexibilité de son bec.
Produit de base du canard au sang, l'un des plats légendaires de la cuisine française, le canard rouennais est decoupé en salle dans le restaurant de "La Tour D'Argent". Chaque canard vendu est numeroté, et aujourd'hui plus de 600 000 canards ont été ainsi préparés dans ce haut lieu de la gastronomie.
Produit de base du canard au sang, l'un des plats légendaires de la cuisine française, le canard rouennais est decoupé en salle dans le restaurant de "La Tour D'Argent". Chaque canard vendu est numeroté, et aujourd'hui plus de 600 000 canards ont été ainsi préparés dans ce haut lieu de la gastronomie.
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Terrine de canard au poivre vert
La récompense sera les sourire ravis en le dégustant.
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Foie gras de canard confit sel de guérande et poivre noirvotes
préparation : 50 minutes, attente : 1 heure 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Voici une recette assez peu connue, que l'on trouve encore dans certaines bonnes fermes du Périgord noir.
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Cassoulet de Castelnaudaryvotes
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Un grand classique des plats des cuisines régiomales : le cassoulet !
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Recette de Jacques DECORET, Meilleur Ouvrier de France
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Foie gras de canard poêlé aux figues,miroir de cassis et son miel de fleursvotes
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Escalopes de foie gras aux raisinsvotes
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Raviolis de canard sur duo de veloutévotes
préparation : 1 heure 40 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 20 minutes
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Parmentier de Canardvotes
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Un doux parmentier de canard facile et savoureux !
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Escalopes de foie gras aux abricotsvotes
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Magrets de canard aux manguesvotes
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Toasts de foie gras de canard mi-cuit sous une chiffonnade de mange-tout au basilic et pêche d'étévotes
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Vous pouvez cuire plus classiquement votre filet de canette.
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Exemples : boeuf bourguignon,
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Bon à savoir
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