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La recette classique Quelques variantes Les autres volailles Mais également quelques excellentes recettes de magret de canard, confit de canard, aiguilettes de canard, foie gras poêlé, gésiers de canard.
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Canard : 228 recettes
Qu'il soit sauvage, Nantais, Rouennais ou gras, le canard jeune se reconnait à la flexibilité de son bec.
Produit de base du canard au sang, l'un des plats légendaires de la cuisine française, le canard rouennais est decoupé en salle dans le restaurant de "La Tour D'Argent". Chaque canard vendu est numeroté, et aujourd'hui plus de 600 000 canards ont été ainsi préparés dans ce haut lieu de la gastronomie.
Produit de base du canard au sang, l'un des plats légendaires de la cuisine française, le canard rouennais est decoupé en salle dans le restaurant de "La Tour D'Argent". Chaque canard vendu est numeroté, et aujourd'hui plus de 600 000 canards ont été ainsi préparés dans ce haut lieu de la gastronomie.
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Canard mariné au miel et cinq épices
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Recette proposée par :
lix vanessa
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Cassoulet de canard aux haricots rougesvotes
préparation : 4 heures, cuisson : 4 heures
Recette chaleureuse et conviviviale de ma composition !
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Le pâté de canard d'Amiensvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure
Cette prestigieuse recette extraite d'un petit guide édité en 1975
traverse le temps tout en préservant ses saveurs si convoitées. Pour la douceur et l'onctuosité, nous y ajoutons des pistaches et du foie gras.
Voir les recettes de chefchristophe
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Foie gras de canard sur pied de porc braisésvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 4 heures
C'est une purée de pommes de terre classique, des pieds de porc braisés et désossés, surmontée d'un médaillon de terrine de foie gras de canard cuit prêt à consommer et d'une tranche de pommes caramélisées. La recette de Guillaume Frank !
Le tout accompagné de raisins épluchés et macérés dans du vin d'Alsace (gewurtztraminer) et d'un caramel également déglacé au Gewurtztraminer.
En décor un quadrillage en pâte à choux surmontée d'une tranche de magret de canard fumé
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Raviolis de canard sur duo de veloutévotes
préparation : 1 heure 40 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 20 minutes
Un parfum d'exotisme pour cette recette : Des raviolis farcis aux aiguillettes de canard, crème fraîche et parmesan déposés sur un velouté de carottes au curry et un velouté de petits pois au lait de coco. Un monde de douceur.
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Terrine de canard au poivre vertvotes
préparation : 1 heure 20 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes
La récompense sera les sourire ravis en le dégustant.
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Parmentier au confit de canard et légumesvotes
préparation : 1 heure 20 minutes, attente : 15 minutes, cuisson : 45 minutes
Afin de changer du traditionnel parmentier boeuf/pommes de terre, voici une recette innovante...
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Aiguillette de canard et sa garniture de saisonvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes
Aiguillettes de canard et choux vert. Un bel accord !
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Cassoulet de Castelnaudaryvotes
préparation : 1 heure, attente : 2 heures, cuisson : 4 heures
Un grand classique des plats des cuisines régiomales : le cassoulet !
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Canette à l'orangevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 50 minutes
Cette recette nécessite de nombreux ingrédients, mais sa confection est assez simple.
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Déclinaison autour du canard et de la pomme de terre, La cuisse en miroton, le filet rôti aux dragées, le foie gras « Bien sur » et la pomme de terre ----- votes
préparation : 1 heure, cuisson : 3 heures
Une recette de Stéphane Thoreton, chef de cuisine du Palace de Menthon !
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Foie gras de canard au cognac et porto, truffévotes
préparation : 1 heure, attente : 2 jours 3 heures, cuisson : 1 heure
Foie gras de canard au cognac et porto et truffes.
Voir les recettes de daviddYS
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Magret de Canard à la gelée de Cassis au Citronvotes
préparation : 1 heure
Retrouvez l'interview de Marie Maryns et d'autres recettes
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Canard au cherryvotes
préparation : 1 heure, attente : 1 heure 10 minutes, cuisson : 40 minutes
Un classique...
Voir les recettes de cheukd
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Bon à savoir
Canard : les meilleures recettes
Qu'il soit sauvage, Nantais, Rouennais ou gras, le canard jeune se reconnait à la flexibilité de son bec.Produit de base du canard au sang, ...
Idée recette :
Rôtis de magret de canard à la paysanne
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