Le carpaccio est un plat traditionnel italien, composé de très fines tranches de viande de bœuf crue. Dressée dans un plat de service, la viande est assaisonnée d'huile d’olive, de citron, de sel et de poivre, puis parsemée de pousses de roquette et de copeaux de parmesan. Aujourd’hui, le carpaccio se décline à l’infini dans des recettes plus originales, à base de poisson, de légumes ou de fruits. Un plat simple à réaliser, frais et goûteux. Parfait pour un repas estival !