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Carpe

La carpe est un poisson d'eau douce qu'il est préférable d'acheter entre juin et mars, lorsqu'il est bien lourd et charnu. L'astuce pour lui ôter l'arrière-goût de vase qu'il peut avoir parfois et de, après l'avoir vidé, le laisser tremper dans de l'eau vinaigrée très froide durant quelques minutes.


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Gefilte fish

Gefilte fish

Cette recette est un grand classique de la cuisine juive ashkénaze, inspirée des cuisines d"Europe de l"Est.

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Carpe frite Revisitée

Carpe frite Revisitée

Des goujonnettes de carpe frites croustillantes et un dip fondant au Boursin !

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Pochouse

Pochouse

Cuisine bourguignonne, ce plat est une matelote à base de poissons d'eau douce. A accompagner de pommes de terre et d'un bourgogne blanc.

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Gefilte fisch

Gefilte fisch

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Soupe de poisson à la hongroise

Soupe de poisson à la hongroise

C'est une soupe spécifique hongroise.

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Halàszlé

Halàszlé

Bouillabaisse à base de carpe, brochet et de sandre.

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Paprikache de carpe

Paprikache de carpe

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Gratin de poissons

Gratin de poissons

Gratin de poissons à la crème

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