Avec son goût de caramel légèrement corsé, la cassonade apportera une petite touche originale dans vos desserts. Dans des cookies, un crumble, une tarte au sucre, un clafoutis ou sur une crème brûlée ou du pain perdu, elle est particulièrement indiquée. De plus, la cassonade est plus riche en nutriments que le sucre blanc, car elle est moins raffinée. En France, attention à ne pas la confondre avec la vergeoise, qui est plus fine et plus moelleuse.