Céleri : 77 recettes


Homard bleu aux pommes Rubinettes, céleri et pommeau
Une très belle recette de Patrick Ogheard, chef de cuisine de la Ferme Saint-Siméon à Honfleur. Un chef (trop) discret de la nouvelle génération !

Image de la recette Homard bleu aux pommes Rubinettes, céleri et pommeau

4.5/5

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Préparation :
40 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête

VALIDEE
par chef
Damien

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Recette proposée par :
Avatar de Patrick Ogheard, La Ferme Saint Siméon
Patrick Ogheard, La Ferme Saint Siméon

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Recette Velouté de Céleri en Cappuccino au Caviar d'EScargot, Mousse de lait à la courge et truffe noire
Velouté de Céleri en Cappuccino au Caviar d'EScargot, Mousse de lait à la courge et truffe noire
préparation : 25 minutes, cuisson : 25 minutes

Une recette de Joël Schaeffer pour mettre en avant le caviar d'Escargot !

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Recette Crumble de potimarron, foie gras et céleri
Crumble de potimarron, foie gras et céleri
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes

Une recette de Thierry Dapvril, professeur de cuisine au Lycée hôtelier d'Avesnes Sur Helpes ! Merci pour cette belle recette !
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Recette  Crumble de potimarron, foie gras et céleri
Crumble de potimarron, foie gras et céleri


Entrée à base de potimaron, foie gras et de céleri.
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Recette Le pot au feu aux 5 viandes
Le pot au feu aux 5 viandes


Pot-au-feu à base de viande de boeuf, de veau, d'agneau, d'une poularde et d'un canard.
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Recette Marinade de Saint-Jacques à l'huile de safran et croquants de céleri
Marinade de Saint-Jacques à l'huile de safran et croquants de céleri
préparation : 20 minutes, cuisson : 8 minutes

Noix de Saint-Jacques marinées à l'huile de safran, servies en carpaccio accompagnées de cigares de céleri.
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Recette Cannelloni épicé de chèvre et céleri  aux châtaignes, magret et oranges
Cannelloni épicé de chèvre et céleri aux châtaignes, magret et oranges
préparation : 40 minutes, cuisson : 25 minutes

Des châtaignes sautées, du magret poêlé à l'orange enroulés dans un cannelloni épicé original de céleri rave et de tome de chèvre blanche.
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Recette Feuilles de chou farcies
Feuilles de chou farcies
préparation : 45 minutes, cuisson : 1 heure

Voici un plat complet à la fois consistant et léger. Le résultat en vaut la peine...
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Recette Tartare de céleri et de pommes acidulées au crabe
Tartare de céleri et de pommes acidulées au crabe
préparation : 25 minutes

Salade croquante au céleri et au crabe, réalisable à l'avance et très élégante présentée dans des verres.
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Recette Magret de canard sauté, coing poché et chutney poires céleri
Magret de canard sauté, coing poché et chutney poires céleri
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes

L'accord magret et coing-chutney fonctionne assez bien ! C'est assez léger !
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Recette Gardianne de taureau
Gardianne de taureau
préparation : 20 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes

 

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Recette Crème de belle de Fontenay en infusion d'algues et panaché d'oeufs
Crème de belle de Fontenay en infusion d'algues et panaché d'oeufs
préparation : 25 minutes, cuisson : 30 minutes

Purée très détendue de pomme de terre au céleri garnie d'oeuf de caille, de saumon, de lomps. Terminer d'une chips, feuillle de céleri frite, bâtonnet cru de céleri branche.Un très beau potage !

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Recette Filet de Saint-Pierre accompagné de son millefeuille de Céleri rave
Filet de Saint-Pierre accompagné de son millefeuille de Céleri rave
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes

Une recette facile à réaliser et saine.
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Recette Céleri huitres et caviar d'escargot
Céleri huitres et caviar d'escargot
préparation : 15 minutes, cuisson : 25 minutes

Un bel accord entre le céleri, le goût de l'iode et la caviar d'escargot  !
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