Céleri : 77 recettes


Jarret de veau braisé comme en Alsace
Préparation necessitant 5 jours

Image de la recette Jarret de veau braisé comme en Alsace

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Difficulté :

Difficile

Coût :
Budget moyen

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Recette Crumble de potimarron, foie gras et céleri
Crumble de potimarron, foie gras et céleri
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes

Une recette de Thierry Dapvril, professeur de cuisine au Lycée hôtelier d'Avesnes Sur Helpes ! Merci pour cette belle recette !
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Recette  Crumble de potimarron, foie gras et céleri
Crumble de potimarron, foie gras et céleri


Entrée à base de potimaron, foie gras et de céleri.
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Recette Feuilles de chou farcies
Feuilles de chou farcies
préparation : 45 minutes, cuisson : 1 heure

Voici un plat complet à la fois consistant et léger. Le résultat en vaut la peine...
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Recette Homard bleu aux pommes Rubinettes, céleri et pommeau
Homard bleu aux pommes Rubinettes, céleri et pommeau
préparation : 40 minutes, cuisson : 30 minutes

Une très belle recette de Patrick Ogheard, chef de cuisine de la Ferme Saint-Siméon à Honfleur. Un chef (trop) discret de la nouvelle génération !
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Recette Magret de canard sauté, coing poché et chutney poires céleri
Magret de canard sauté, coing poché et chutney poires céleri
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes

L'accord magret et coing-chutney fonctionne assez bien ! C'est assez léger !
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Recette Le pot au feu aux 5 viandes
Le pot au feu aux 5 viandes


Pot-au-feu à base de viande de boeuf, de veau, d'agneau, d'une poularde et d'un canard.
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Recette Velouté de Céleri en Cappuccino au Caviar d'EScargot, Mousse de lait à la courge et truffe noire
Velouté de Céleri en Cappuccino au Caviar d'EScargot, Mousse de lait à la courge et truffe noire
préparation : 25 minutes, cuisson : 25 minutes

Une recette de Joël Schaeffer pour mettre en avant le caviar d'Escargot !

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Recette Filet de Saint-Pierre accompagné de son millefeuille de Céleri rave
Filet de Saint-Pierre accompagné de son millefeuille de Céleri rave
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes

Une recette facile à réaliser et saine.
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Recette Céleri huitres et caviar d'escargot
Céleri huitres et caviar d'escargot
préparation : 15 minutes, cuisson : 25 minutes

Un bel accord entre le céleri, le goût de l'iode et la caviar d'escargot  !
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Recette Consommé Diane
Consommé Diane
préparation : 50 minutes, cuisson : 4 heures

Consommé au fumet de faisan, garniture de petites quenelles en farce de faisan ; brunoise de blanc de céleri et orge perlé.
 
Un beau classique de la cuisine française réalisé par Mr Thierry DAPVRIL professeur de cuisine au lycée hôtelier d'Avesnes Sur Helpes (59) et ses élèves.


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Recette Variantes autour du rouget
Variantes autour du rouget
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes

Rouget mariné servi frais avec un granité de celeri
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Recette Lasagnes de Saint-Jacques, céleri et truffes
Lasagnes de Saint-Jacques, céleri et truffes
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes

La recette Saint-Jacques et truffes par Mathieu du Lycée hôtelier d'Avesnes !
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Recette Parmentier de filet de lièvre à la royale aux 2 purées
Parmentier de filet de lièvre à la royale aux 2 purées


Filet de lièvre farci avec des abats et du foie gras, braisé doucement au vin blanc et servi entre 2 purées: 1 pommes de terre, 1 céleri.
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Bon à savoir

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Idée recette : Salade complête au céleri
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