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Céleri : 77 recettes
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##INFO##
Crème de Belle de Fontenay en infusion
Purée très détendue de pommes de terre au céleri
garnie d'oeuf de caille/de saumon/lomp, terminer
d'une chips, feuille céleri frite, bâtonnet cru de céleri branche
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Recette proposée par :
Cathy Naveaux
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Rouget barbet au boléro de légumes confits aux agrumesvotes
Dans une assiette creuse, verser la gelée de bouillabaisse puis laisser figer, au dernier moment boléro tiède et filets de rouget chauds au centre cordon de vinaigrette réduit, feuille de basilic frite.
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Pot au Feu de légumesvotes
garniture : pot au feu de légumes à l'huile d'olive et au vin blanc
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Crumble de potimarron, foie gras et célerivotes
Entrée à base de potimaron, foie gras et de céleri.
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Jarret de veau braisé comme en Alsacevotes
Préparation necessitant 5 jours
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Le pot au feu aux 5 viandesvotes
Pot-au-feu à base de viande de boeuf, de veau, d'agneau, d'une poularde et d'un canard.
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Parmentier de filet de lièvre à la royale aux 2 puréesvotes
Filet de lièvre farci avec des abats et du foie gras, braisé doucement au vin blanc et servi entre 2 purées: 1 pommes de terre, 1 céleri.
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Bicolore de légumes en geléevotes
Toasts de mousse de légumes réalisée à partir de carotte et céleri.
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Fricassée de volaille aux racinesvotes
Volaille coupée en morceau et cuite dans une sauce
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Selle d'agneau farcie matignonvotes
Paysanne de légumes, selle poêlée
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Salade d'étagevotes
Il s'agit une salade rafraichissante pour l'été, délicieuse et facile à faire.
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