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1
Videz et flambez le chapon.
- 2 Assaisonnez de sel et de poivre l'intérieur et bridez le chapon.
-
3
Mettez le plat de cuisson dans le four avec 50g de beurre à 200°C (th.6-7).
Lorsque le beurre est fondu, sortez le plat et mettez le chapon dans le plat en le retournant pour l'enduire entièrement. - 4 Augmentez la température du four à 220°C(th.7-8) et remettez le plat au four pendant 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer le plat de service.
- 5 Mélangez le reste de beurre à la farine pour obtenir un beurre manié.
-
6
Sortez le chapon du four.
Mettez celui-ci dans le plat à service. -
7
Versez le champagne dans le plat de cuisson, chauffez et grattez le fond.
Laissez réduire doucement puis ajoutez le beurre manié et remuez pendant 5 minutes. Faites chauffer la saucière puis versez la sauce. - 8 Dégustez avec des pommes salardaises.
Champagne
Roi de la fête, le champagne est la boisson de toutes les grandes occasions ! Ses bulles fines et sa saveur si particulière ont convaincus les plus sages d'entre nous ! Un petit truc de chef : même si sa place est dans les coupes ou les flûtes, n'oubliez pas que l'on peut aussi réaliser des sauces somptueuses au champagne...
La recette phare :
Chapon de fête au ChampagneUn chapon qui trouvera facilement sa place pour un agréable repas de Noël. Un grand classique !
19 votes
Nombre de personnes : 6
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 1 h15 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Champagne
4 votes
Oursins en coques, crème de topinambour
Auteur : Gilles Goess "La briqueterie"
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 50 mn
Coût :
3 votes
Cassolette d'escargots au champagne et thym citron cuit sous cloche feuilletée
Auteur : Gilles Goess
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 h
Coût :
3 votes
Auteur : Vincent Dallet Pâtissier - Chocolatier
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
Huîtres au sabayon de Champagne
Auteur : Chef Damien
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
2 votes
Pétoncles à la crème de homard
Auteur : Kubiaczyk
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
2 votes
Roulé de sole au saumon sauce champagne aux morilles
Auteur : Joellebottin
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
1 votes
Tartare de saumon et son émulsion de soupe de Champagne
Auteur : Du blug 'LaCuisineAFéfé'
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Tartare de saumon et son émulsion de soupe fine au champagne
Auteur : lacuisineafefe du blog La cuisine à Féfé
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
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