chapon sauce forestière - Les recettes les mieux notées

 Ma grand-mère maternelle était napolitaine autant dire la mama italienne dans toute sa splendeur. J'ai passé toute mon enfance à ses côtés. Mon frère étant né dans la même année que moi et ma maman nous ayant eu très jeune, elle s'est pratiquement occupée de moi jusqu'à sa mort. Autant dire que je l'aimais ce petit bout de femme.

 

Le repas du dimanche c'était sacré, elle se levait à 4 h du matin pour préparer ses raviolis et sa sauce. Quand je me levais le matin, après avoir bu mon lait, elle m'assayer à côté d'elle, me donnait un bout de pâte et au son des chants italiens, elle façonnait ses raviolis. C'est sa recette que je vais vous donner aujourd'hui et vous comprendrez j'en suis sur toute l'émotion que j'ai même s'il s'agit d'une recette à la rédiger parce qu'elle me rappelle tant de souvenirs.

 

Haute en saveurs, cette sauce (mole, en espagnol) est une façon traditionnelle d'apprêter les volailles à Oaxaca, au Mexique, pays d'origine s'il en est du chocolat. Ce dernier ajoute une complexité et une profondeur à la sauce pimentée. Beaucoup d'étapes, mais le surplus de sauce peut être congelé -- une bonne chose puisque vous serez sûrement conquis.

 

Cette recette a remporté le 4ème prix du concours Comme un coq en pâte.