Cupcake au sirop d'érable et chataignes
Un cupcake aux saveurs de fin d'année.
Vous regardez : Muffins aux marrons
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Crème de châtaigne au foie gras, cèpes et croutons
Voici une recette savoureuse et facile à réaliser de Jean-Marie Gautier, chef de cuisine de l'Hôtel du Palais à Biarritz et Meilleur Ouvrier de France !
Soupe de citrouille à la châtaigne
Soupe de citrouille à la crème fraîche et aux brisures de châtaignes poêlées
Velouté de châtaignes et pétales de bacon grillé
Un velouté de châtaignes cuites dans un bouillon de volailles avec des échalotes et du céleri, tout simple ! Quelques pétales de bacon grillé dessus et dégustez ce délice.
Glacage des marrons
Il s'agit de l'un des procédés employé pour le glaçage des marrons - et non de la fabrication - activité qui relève des spécialistes…
Velouté Châtaigne-Fenouil
Le fenouil se marie à la chataigne pour donner un goût subtil et délicieux.
Charlotte de Reims aux Marrons et Bavaroise au Parfum de Noël
Une charlotte composée de biscuits de reims imbibés de liqueur, uin fond de dacquoise, une mousse de marrons et une bavaroise aux épices de pains d'épices, aux pistaches…
Confit aux saveurs automnales
Plat automnal avec des produits du Sud-ouest.
Bûche glacée de Noël vanille, praliné,éclats de macarons au pain d'épices et marrons glacés
Une bûche glacée à la vanille et praliné fourrée d'éclats de macarons au pain d'épices et de marrons glacés
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