Préchauffer le four à 175° (chaleur tournante). Mélanger les biscuits émiettés, le sucre et le beurre fondu, puis tapisser de ce mélange le fond du plat (de préférence amovible), d'un moule beurré. Tasser bien avec le fond d'un verre. Enfourner et laisser cuire pendant 15 min. Sortir le plat du four et augmenter la t° à 225°.

En respectant l'ordre dans lequel sont indiqués les ingrédients de la crème de fromage, les mélanger en fouettant jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène.
Beurrer les côtés du moule, et ajouter cette crème sur la pâte.

Enfourner 10 min. Sans ouvrir le four, baisser la t° à 120° et prolonger la cuisson de 1h15. La crème doit être encore tremblotante au centre. Laisser refroidir et réserver au frigo pendant au moins 4 heures.