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##INFO##

Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

Une recette d'automne de Gilles GOESS, Chef de cusine de La Briqueterie.

Découvrez le site Oh ! L'escargot.

Image de la recette Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

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Préparation :
40 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

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Recette proposée par :
Avatar de Sylvie PIERRU - Oh l'escargot
Sylvie PIERRU - Oh l'escargot
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Soupe de pain à la tomate
préparation : 1 heure, cuisson : 50 minutes

Une recette tirée du livre "Nature" d'Alain Ducasse édité aux Editions Alain Ducasse.

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Recette Carpaccio de poivrons doux au vinaigre balsamique blanc, basilic et Pecorino.

Carpaccio de poivrons doux au vinaigre balsamique blanc, basilic et Pecorino.
préparation : 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 20 minutes

Une recette inédite de Denis Rippa, Chef de La Méditerranée

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Recette Rouelles de poivrons en tempura, sauce tartare au poivron confit.

Rouelles de poivrons en tempura, sauce tartare au poivron confit.
préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes

Une recette inédite de Denis Rippa, Chef de La Méditerranée.

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Recette Mousse onctueuse au poivron rouge, anchoïade provençale taillée au couteau.

Mousse onctueuse au poivron rouge, anchoïade provençale taillée au couteau.
préparation : 25 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 20 minutes

Une recette inédite de Denis Rippa, Chef de La Méditerranée.

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Recette Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Baux

Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Baux
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure

Sublime, l'huile d'olives est à la place d'honneur dans ma recette. L'émulsion tiède d'huile d'olive des Baux permet la liaison entre la saveur du poisson et la douceur des garnitures de légumes.
Voir les recettes de ChefDamien

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Recette Allumette croustilllante à la chataigne, potimarron poëlé au gingembre

Allumette croustilllante à la chataigne, potimarron poëlé au gingembre

Une recette de Stéphane Buron

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Haddock en filet rôti sur peau
préparation : 30 minutes, cuisson : 11 heures

Jus de cochon au génépi, poitrine façon ribs caramélisée, risotto crémeux de céreales, salsifis glacé au balsamique

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Recette Raviolis de sardine en transparence

Raviolis de sardine en transparence
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes

De coquillages maines au fenouil, crème glacée à la badiane

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Recette Rollmops de bar crème acidulée et pickles de betterave

Rollmops de bar crème acidulée et pickles de betterave

Une recette délicieuse !

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Brioche aux truffes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes

Bouillon de poule, chataignes, noisette et foie gras

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Recette Jarret de porc fermier braisé au genièvre et polenta moelleuse

Jarret de porc fermier braisé au genièvre et polenta moelleuse
préparation : 30 minutes, cuisson : 4 heures 20 minutes

Une recette de Emmanuel Renaut

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