Chez bergerou : 82 recettes


Le Saumon à l'Oseille ou le Saumon et l'Oseille

Pascale de l'excellent blog "C'est moi qui l'ai fait" ainsi que Damien, The Chef, propose un petit jeu bien agréable.
"Montrez votre personnalité en adaptant un grand classique de la cuisine française" tel pourrait être le slogan de ce nouveau jeu.
Pascale n'avait que l'embarras du choix dans la sélection du classique proposé. Elle s'est tournée vers une des recettes phares de la Maison Troigros : Le Saumon à l'Oseille.
Vu la qualité de son travail, je ne peux que mettre en avant ma créativité et mon humour un peu "spécial Philou"

Image de la recette Le Saumon à l'Oseille ou le Saumon et l'Oseille

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Difficulté :

Très difficile

Coût :
Plat de fête

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Recette Filet d'agneau d'Aragon trempé au charbon végétal boosté au Kalou Pilé et genièvre, Pomme de la St Jean nature, truffes d'été et amandes fraîches
Filet d'agneau d'Aragon trempé au charbon végétal boosté au Kalou Pilé et genièvre, Pomme de la St Jean nature, truffes d'été et amandes fraîches
préparation : 35 minutes, cuisson : 25 minutes

La recette de Stéphane Carrade, chef de Chez Ruffet ! 2 étoiles au Michelin...
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Recette Ventre de thon de St Jean de Luz condimenté à l'estragon citron et poivre Sichuan, Corne de bÅ“uf et poivrons rouges grillés, Boudin liquide lait de coco curry et galanga
Ventre de thon de St Jean de Luz condimenté à l'estragon citron et poivre Sichuan, Corne de bÅ“uf et poivrons rouges grillés, Boudin liquide lait de coco curry et galanga
préparation : 35 minutes, cuisson : 30 minutes

La recette pro de Stéphane Carrade, chef de Chez Ruffet à Jurançon !!! 2 étoiles au Michelin...
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Recette Coquilles St Jacques pomme boudin, Crème purée de céleri rave au beurre noisette, Vinaigrette balsamique vanillée.
Coquilles St Jacques pomme boudin, Crème purée de céleri rave au beurre noisette, Vinaigrette balsamique vanillée.
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes

La recette de Stéphane Carrade, chef du restaurant Chez Ruffet à Jurançon ! 2 étoiles Michelin...
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Recette Coffre de palombe rôti,Têtes de cèpes piquées à l'ail, Coings fondants au Porto et sauce salmis.
Coffre de palombe rôti,Têtes de cèpes piquées à l'ail, Coings fondants au Porto et sauce salmis.
préparation : 45 minutes, cuisson : 20 minutes

La recette de Stéphane Carrade, chef de Chez Ruffet ! 2 étoiles au Michelin...
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Recette La crème au caramel au beurre salé à fondre de plaisir !
La crème au caramel au beurre salé à fondre de plaisir !
préparation : 20 minutes, attente : 1 heure 30 minutes, cuisson : 15 minutes

Non c' est pas un flan ! C' est tout simplement une crème onctueuse qui fond dans la bouche, on sent vraiment bien le caramel. C' était tout simplement délicieux! Je l' ai servi avec des fekas à l' amande que je posterai plus tard.
 
C' était léger pour finir le dîner, c' était parfait!
 
Sincèrement rien de plus facile!
 

 
 

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Recette Baltic croustillant au chocolat au lait
Baltic croustillant au chocolat au lait
préparation : 1 heure, attente : 1 minute, cuisson : 35 minutes

Gâteau au chocolat au lait avec une base aux noisettes,une couche croustillante et une couche fondante de mousse: un pur délice
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Recette Crème brûlée à la maquée parfumée au citron, meringue au sirop de Liège et loukoums, croustilles à la farine brûlée de seigle
Crème brûlée à la maquée parfumée au citron, meringue au sirop de Liège et loukoums, croustilles à la farine brûlée de seigle
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure

Pourquoi cette recette ? Tout simplement parce qu'elle provient d'une recette de mon terroir très ancienne. Il fallait simplement la réactualiser.
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Recette Gaufre à l'ananas et au romarin - Glace de lard fumé et tempura d'oignon - Ananas rôti et parfum de chutney
Gaufre à l'ananas et au romarin - Glace de lard fumé et tempura d'oignon - Ananas rôti et parfum de chutney
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes

J'ai déjà eu l'occasion de vous présenter quelques recettes de gaufres salées que j'affectionne particulièrement au p'tit déj.

Le concours de 750 gr me donne l'occasion d'en réaliser une autre.

J'aime les petits déjeuners salés, œufs au plat, lard et saucisse, etc... Donc pas de petits pains au chocolat ou autres viennoiseries pour moi.

Je vais donc essayer de concilier les deux avec cette recette
 
Cette recette remporte la 2ème place du concours La crêpe s'est gaufrée dans la galette.

 

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Recette Crème de chou-fleur et langoustines snackées aux noisettes
Crème de chou-fleur et langoustines snackées aux noisettes
préparation : 25 minutes, cuisson : 30 minutes

Une soupe très onctueuse ou le chou-fleur n'est pas très prononcé accompagnée de langoustines en croûte de noisettes
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Recette Le chocorange de kiki
Le chocorange de kiki
préparation : 35 minutes, cuisson : 12 minutes

Un dessert très bon, mariant chocolat et orange.
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Recette Le Trianon
Le Trianon
préparation : 1 heure, cuisson : 15 minutes

C'est trop bon ! La recette fétiche de Sandra !

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Recette Baba pascal de Nela
Baba pascal de Nela
préparation : 1 heure, attente : 8 heures, cuisson : 40 minutes

Le « Baba wielkanocna » (baba pascal) qui est un gâteau typique qui ne peut manquer sur aucune table polonaise à l'occasion des fêtes de Pâques. J'en raffole tellement que je le prépare tout au long de l'année.
 
Découvrez le portrait d'Anouska !

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Recette Mousse de fraises au fromage blanc allégé
Mousse de fraises au fromage blanc allégé
préparation : 25 minutes

Craquez pour l'Agar-agar.

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Recette Muffins chocolat & pralin sans beurre
Muffins chocolat & pralin sans beurre
préparation : 15 minutes, cuisson : 25 minutes

Votre recette fétiche ?
Une que j'ai réalisé ? je dirais que c'est celle que mon frère me réclame toujours : des muffins chocolat & pralin sans beurre. Un vrai régal pour lui, il en redemande dès que l'on se voit

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