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1
Rincer la choucroute à l'eau froide.Découper en petits cubes les oignons, la carotte et les pommes.Tapisser de graisse d'oie une cocotte en fonte et disposer au fond la moitié de la choucroute.
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2
Ajouter au centre les oignons, carotte et pommes ainsi que les aromates comme le genièvre, le thym et le laurier et les gousses d'ail.Ajouter le jambonneau, la palette et la poitrine.Couvrir de choucroute.
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3
Arroser de vin blanc et ajouter de l'eau à mi-hauteur.Cuire à couvert à feu doux pendant 1h30.
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4
Ajouter les pommes de terre et cuire 30 minutes de plus à couvert.Pocher les saucisses et les ajouter sur la choucroute. Cuire 5 minutes.Découper les viandes et les remettre dans la choucroute.Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt au centre de la table.
Choucroûte alsacienne
La recette phare :
Choucroute à l'alsacienneLa spécialité alsacienne par excellence ! Un plat qui a fait le tour du monde....
27 votes
Nombre de personnes : 8
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 2 h
Coût :
Toutes les recettes pour Choucroûte alsacienne
Recherchez Avec Chef Damien et Chef Christophe
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