- 1 Dans un plat creux, mélanger ensemble le jus d'1 orange, 1 gousse d'ail haché, la sauce de soja et 1 pincée de piment. Faire mariner les magrets pendant 1 heure dans ce mélange.
- 2 Prélever 2 rubans de zeste sur l'autre orange. Presser l'orange. Réserver. Mettre les dés de pomme dans une casserole. Ajouter l'ail restant, toutes les épices, le zeste, le jus d'orange et 0,5 dl d'eau. Ajouter le sucre et le vinaigre et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et cuire encore pendant 10 minutes. Remuer régulièrement pendant la cuisson.
- 3 Egoutter les magrets. Réserver la marinade. Faire dorer la viande dans un mélange de beurre et d'huile, à feu assez vif. Terminer la cuisson à feu moyen. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- 4 Verser la marinade dans la même matière grasse. Bien remuer et laisser réduire pendant 2/3 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Transférer dans une saucière.
- 5 Trancher les magrets de canards. Servir avec le chutney de pommes. Accompagner avec la sauce et une salade verte.
Chutney
Cette spécialité britannique qui date de l'empire colonial indien est un mélange de fruits ou de légumes (parfois les deux), d'épices et de sucre, le tout cuit dans du vinaigre jusqu'à la consistance d'une confiture.
Délicieux avec les viandes blanches, les volailles et les poissons, le chutney se marie aussi très bien avec le foie gras.
La recette phare :
Magrets de canard et chutney de pommesEpices : cumin, cannelle, cardamome, coriandre, gingembre
25 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Chutney
Magrets de canard et chutney de pommes
Auteur : mariefI
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
25 votes
Déclinaison autour du cèpe et ses chutneys
Auteur : Monnier Marion L'Hostellerie Le Prieuré
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Sucettes de fromage de biquette, chutney d'automne pommes-figues aux épices
Auteur : Kitchenstory
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
Chutney de tomates au piment d'Espelette
Auteur : Delphine
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
0 votes
Calisson détourné version salée
Auteur : Maclarelisa sur son blog : Les carnets gourmands d'Isa
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
1 votes
Chutney de coings et potirons façon tajine.
Auteur : Gwen
Difficulté : facile
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
1 votes
1 votes
Magret de canard farci au chutney de mangues
Auteur : Melchichi
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
1 votes
Foie gras mi cuit "vieux colon des antilles" et son chutney d'ananas
Auteur : metz sébastien
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
1 votes
Auteur : Delacuvellerie Kévin MAN
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
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