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Coeur de boeuf (abats) : 3 recettes

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Recette Déclinaison autour du cèpe et ses chutneys

Déclinaison autour du cèpe et ses chutneys
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes

Une recette fin d'été de Marion Monnier, un jeune chef très talentueux à Lavoûte-Chilhac (43) ! Retenez cette adresse !

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Salade aux accents du Sud
préparation : 10 minutes

Une salade aux croutons de chèvre frais et poivrons marinés
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Recette Caviar d'Aubergines à l'Huile de Thé Fumé et Chips de Céleri

Caviar d'Aubergines à l'Huile de Thé Fumé et Chips de Céleri
préparation : 20 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 1 heure 15 minutes

Si vous avez voyagé dans le bassin méditerranéen, vous avez sans doute dégusté un caviar d'aubergine au goût fumé. Pour réussir le caviar, il faut "brûler" les aubergines au four et ajouter une huile aromatisée. Il est accompagné de tomates sautées et de chips de céleri nouveau croustillantes.

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