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Concours aubergine : 210 recettes
Au mois de juillet 2009, 750 Grammes vous propose de déposer des recettes pour le concours Cuisinons l'aubergine. De très beaux lots sont à gagner !
Le concours est clos !
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##INFO##
Feuilleté d'aubergines à l'agneau et aux pois chiches
Rouleaux d'aubergines farcies d'houmous, pois chiches sautés et poitrine d'agneau effilochée sur feuilleté filo au sumac. Émulsion d'ail et de citron confit.
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Recette proposée par :
Gwen
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Crème d'aubergines et de champignonsvotes
préparation : 25 minutes, attente : 24 minutes, cuisson : 45 minutes
Les aubergines et les champignons de Paris ont la spécificité de s'imprégner très facilement d'autres parfums. Cuits ensemble dans un bouillon aromatique puis mixés, ils permettent de préparer une crème onctueuse, entre caviar d'aubergines et champignons à la grecque. A proposer bien frais en mezze, dip ou tapas.
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Feuilles d'aubergines farcies façon feuilles de vignevotes
préparation : 30 minutes
Il n'est pas toujours facile de trouver des feuilles de vigne lorsque l'on veut préparer des dolmadhakia, spécialités grecques. Faute de vigne, on mange... des aubergines : tranches d'aubergines farcies de riz, olives, pignons, feta et raisin.
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Verrine façon capuccino d'aubergines et émulsion de yaourt, à la grecque.votes
Une salade d'aubergines à l'ail, olives et pignons surmontée d'une émulsion de yaourt grec, au citron et à l'aubergine.
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Cannelloni d'aubergines au miel et à la cardamome verte farcie de mousse de yaourt aux groseilles, sucre d'orge au sésame et à l'auberginevotes
préparation : 50 minutes
Cannelloni d'aubergines au miel et à la cardamome verte fourrés à la mousse de yaourt à la grecque et aux groseilles. Pâte de sésame façon sucre d'orge à l'aubergine.
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Agneau en habit d'auberginevotes
préparation : 15 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 1 heure 5 minutes
Une robe d'aubergine habillant un effiloché d'agneau ... pour une entrée en la matière...
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Aubergine en ratatouille sucréevotes
Une ratatouille version sucrée pour le dessert. Avec aubergine, poivron, tomate, framboises et fraises.
Voir les recettes de boudoi
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votes.png "Recette Tourte d'aubergines farcie à la viande à la mode grecque (houmous, feta, olives, pignons)")
Tourte d'aubergines farcie à la viande à la mode grecque (houmous, feta, olives, pignons)votes
préparation : 40 minutes, cuisson : 40 minutes
Avez-vous déjà préparé une tourte à la viande sans pâte ? C'est ce que je vous propose dans cette recette. La farce de viande est accommodée à la grecque (houmous ou purée de pois chiche, olives à la grecque, pignons de pin, grains de raisin de Corinthe, feta) et enveloppée dans des tranches d'aubergines.
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Gâteau chocolat & auberginevotes
Gâteau au chocolat avec ganache chocolat & aubergine, décoré d'aubergines confites
Voir les recettes de boudoi
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Panna Cotta aubergine & vanillevotes
préparation : 30 minutes
Panna Cotta à la vanille et aubergine confite
Voir les recettes de boudoi
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Aubergine en tiramisuvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Tiramisu à l'aubergine (dessert)
Voir les recettes de leboud
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Bavarois d'aubergine sur biscuit pistache/parmesan, coulis minute de tomates crues votes
préparation : 1 heure, attente : 3 heures, cuisson : 30 minutes
L'idée était de cuisiner l'aubergine en évitant l'effet « éponge à huile » des recettes traditionnelles type moussaka, beignet et ratatouille. Dans cette recette le légume est cuit entier au grill, la chair est ensuite réduite en purée et transformée en une mousse aérienne pour une réinterprétation salée du bavarois.
Voir les recettes de eliselZ
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Tartine d'aubergine à l'italiennevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Comme un crostini, une tartine composée d'aubergine en purée et grillée et de parme
Voir les recettes de annedeW
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Pastilla d'aubergine et figue glacée au sirop de citronvotes
préparation : 40 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 1 heure 20 minutes
Cette pastilla végétarienne renferme un doux et suave mélange d'aubergine et de figues, d'épices et fruits secs d'ici et de là-bas. Un petit délice à manger tel que !
Cette recette remporte le 5ème prix du concours Cuisinons l'aubergine.
Voir les recettes de Tiuscha
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Terrine d'aubergines aux anchois votes
préparation : 45 minutes, attente : 24 minutes, cuisson : 35 minutes
Un délicieux caviar d'aubergines pris dans une gelée de poissons de roches et de basilic, puis recouvert d'anchois frais marinés.
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Bon à savoir
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Idée recette :
Saltimboca d'aubergines au pesto
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concours aubergine
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