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Concours aubergine : 210 recettes
Au mois de juillet 2009, 750 Grammes vous propose de déposer des recettes pour le concours Cuisinons l'aubergine. De très beaux lots sont à gagner !
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##INFO##
Parmigiana d'Aubergines aux amandes
un plat unique delicatement fumé et insolite avec les amandes, le pesto
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Recette proposée par :
Mariluna
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Parmigiana d'aubergine contemporainevotes
préparation : 2 heures, attente : 3 heures, cuisson : 30 minutes
Parmigiana d'aubergine, crème glacée de fleur d'aubergine, nuage de parmesan, sauce tomate et huile de basilic
Voir les recettes de pascalPHN
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Pasticcio au caviar aubergine, crabe gingembre coriandrevotes
préparation : 2 heures, cuisson : 30 minutes
Voir les recettes de j98bbq
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Feuilleté d'aubergines à l'agneau et aux pois chichesvotes
préparation : 1 heure 20 minutes, attente : 12 minutes, cuisson : 2 heures
Rouleaux d'aubergines farcies d'houmous, pois chiches sautés et poitrine d'agneau effilochée sur feuilleté filo au sumac. Émulsion d'ail et de citron confit.
Voir les recettes de gwenSC
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Chips d'aubergine, ratatouille déstructuréevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 4 heures
Tout les ingrédients pour une ratatouille. Mais pour m'amuser et changer des habitudes, j'ai décidé de modifier quelque peu la recette originale et d'essayer de sublimer chaque ingrédient un par un
Voir les recettes de casent
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Bavarois d'aubergine sur biscuit pistache/parmesan, coulis minute de tomates crues votes
préparation : 1 heure, attente : 3 heures, cuisson : 30 minutes
L'idée était de cuisiner l'aubergine en évitant l'effet « éponge à huile » des recettes traditionnelles type moussaka, beignet et ratatouille. Dans cette recette le légume est cuit entier au grill, la chair est ensuite réduite en purée et transformée en une mousse aérienne pour une réinterprétation salée du bavarois.
Voir les recettes de eliselZ
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Sablé à la poudre 'serenissima', purée d'aubergine à l'indienne, pommes granny croquantes à l'huile de pépins de cumbava, coquilles Saint-Jacques au 'poivre la luna', émulsion etvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Récemment j'ai eu le plaisir de faire une escale en Vendée, puis en poursuivant par la Bretagne, j'ai rejoint la Normandie. Ce séjour ma fortement inspiré cette recette. Elle associe l'aubergine à la coquille st Jacques, tout cela dans un beau tourbillon d'épices et en compagnie d'une invitée surprise, l'immortelle.
Voir les recettes de markvanvre
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Charlotte d'aubergines façon moussaka surprisevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Surprenant une chalotte aux... aubergines !
Voir les recettes de konkou9
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Lasagnes aux légumes du soleilvotes
préparation : 1 heure, attente : 2 heures, cuisson : 40 minutes
Des lasagnes remplies de légumes gorgés de soleil
Voir les recettes de christgOm
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Féroce d'avocat sur tendresse d'aubergine écume de carotte parfumée à la lavande, aubergine en pizzavotes
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure
Un plat au carrefour des cuisines
Voir les recettes de frederbSj
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Timbale d'aubergines aux pâtesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure
Plat complet d'origine italienne.
Voir les recettes de kika
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Terrine méditerranéennevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes
Cette préparation peut servir d'entrée ou plat de résistance léger
Voir les recettes de duprez
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Terrine d'aubergines aux légumesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 10 minutes
Un gâteau d'aubergines, délicieux, à consommer froid de préférence
Voir les recettes de hachou
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Parmesane végétariennevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure
Aubergines gratinées au coulis de tomate
Voir les recettes de estellfr
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Soufflé au caviar d'aubergine, réduction de tomate fraîche et sa tuile au parmesanvotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 45 minutes
Une recette aux saveurs très estivale comme on les aime en cette saison où les légumes sont délicieusement gorgés de soleil !
Voir les recettes de liomae
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Bon à savoir
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Idée recette :
Galettes d'aubergines
Article recommandé :
Cuisinons l'aubergine
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