Toutes les recettes du concours crêpe - Les recettes les mieux notées

Concours crêpe

750 Grammes organise du 30/12/08 au 31/01/09, un concours sur le thème des crêpes, gaufres et galettes : La crêpe s'est gaufrée dans la galette.

"Epiphanie, Chandeleur ou Mardi gras !" voici le nom de ce concours très gourmand.

Le principe est simple, il suffit de déposer une ou plusieurs recettes de crêpes, gaufres et galettes entre le 03 janvier et le 13 février 2011.

Plus d'information sur ce concours.

La recette phare :

Cutè Peure et sa Mouillette Gaufrée aux Lentilles Vertes du Berry

Encore une interprétation d'une recette liégeoise. J'aime décidément trop détourner les choses. Une gaufre qui plonge dans un nuage de foie gras aux parfums sucrés...

Cette recette remporte la 1ère place du concours La crêpe s'est gaufrée dans la galette.

Recette - Cutè Peure et sa Mouillette Gaufrée aux Lentilles Vertes du Berry

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Nombre de personnes : 1

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 15 mn

Coût :

1 Préparer la pâte à gaufre en tamisant la farine de lentille. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige. Incorporer le jaune à la farine, saler et poivrer. Si la pâte est trop compacte, la détendre avec un peu de cr fraîche liquide. Incorporer le blanc délicatement. Cuire dans le fer à gaufre à température moyenne jusqu'à ce que la galette soit croustillante. Laisser refroidir et découper en mouillettes.
2 Broyer les macadamias.
3 Décalotter la poire et, à l'aide d'une petite cuillère à pommes parisiennes, l'évider en veillant à ne pas trouer la peau. Passer un quartier de citron à l'intérieur afin d'éviter qu'elle ne brunisse.
4 Faire revenir les boules de poires dans le beurre chaud. Dès qu'elles commencent à prendre un peu couleur, ajouter le vin blanc et le foie gras coupé en cubes ainsi qu'1 càs de macadamias broyées. Assaisonner de poivre long et de sel. Laisser cuire très peu de temps. Le foie gras ne doit pas fondre.
5 Retirer du feu et émulsionner au mixer plongeant. Rectifier l'assaisonnement et verser dans la poire évidée.