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Concours pdt : 278 recettes
Du 02 au 28 février 2009, 750 Grammes vous proposait un concours sur la pomme de terre. Découvrez vite les résultats !
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Massepain cuit de Bintje, crème pâtissière à l'avocat, noyau de chocolat très noir, Mousseline de Charlotte à la vanille, Croustilles sucrées de Vitelotte
La pomme de terre en version sucrée !
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Recette proposée par :
Philou sur son blog : Un cuisinier chez vous
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Raie et sa sauce à la Kriek Girardin, Purée de Vitelottes et Panais à l'huile de noix, gelée de limes et pancetta sèchéevotes
La Raie, un poisson pas assez mis à l'honneur, relevé par une sauce à la Kriek Girardin, toute en nuances de sucré, amère et acide, le croquant et le côté bien terre de la pancetta, un peu de caractère et de fraicheur avec la gelée de limes et pour finir biensûr une purée plein de caractère avec de la vitelotte, du panais et de l'huile de noix.
Voir les recettes de markvanvre
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Karnemelkstampers, crevettes grises de la mèr du Nord, beurre noisette, oeuf mollet et sauce de crevettesvotes
Notre bonne patate Belge, la 'Bintje', marié à un de nos produits les plus délicieux de la mer du Nord, la crevette grise.
Voir les recettes de markvanvre
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Tempuras de pommes de terrevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes
Avec cette recette la pomme de terre fait son escapade asiatique...
J'adore servir ces tempuras dans des petites assiettes rectangulaires, accompagnées de 3 sauces différentes pour varier les saveurs, et de saumon fumé (juste relevé d'un filet de citron et d'un peu d'aneth ciselé).
Voir les recettes de pintoc
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Pomme de terre rissolée endimanchéevotes
préparation : 20 minutes
On peut décliner à l'infini la pomme de terre rissolée, y ajouter du homard par exemple, ou en faire une fiesta.
Voir les recettes de louisep
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Pommes de terre farcies aux Saint-Jacquesvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Alliance parfaite de pommes de terre à la chair sucrée, de Saint-Jacques à la cuisson parfaite et d'une sauce onctueuse au corail. Le tout sublimé par l'ail de Lautrec!
Voir les recettes de 32carp
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Crevettes en Sandwich de Vitelotte votes
Une élucubration que j'avais testée à l'occasion des fêtes. Simplissime mais aux saveurs plus qu'intéressantes.
Voir les recettes de fabienra
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La Potée Liégeoise Déstructuréevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 20 minutes
La potée Liégeoise, encore un plat bien de chez moi, que ma grand-maman réalisait à merveille...souvenirs souvenirs. La tradition donne deux versions de la Potée: une sur la rive gauche de la Meuse et une sur la rive droite. Ceux de droite utilisent de la salade frisée et du vinaigre de d'alcool au lieu de vinaigre de vin. Les pommes de terre en sont aussi absentes. Ma version remaniée trouve donc ces origines dans la recette de la rive gauche. Quoiqu'il en soit, que ce soit en hiver, servie tiède, quand elle permet de requinquer ou, en été, servie froide, quand elle rafraîchit , la potée liégeoise est toujours appréciée et la bienvenue sur les tables de la région. Dans les deux cas, un Peket en guise de rincette sera de mise...
A l'instar de ma grand-maman, j'y ai ajouté un morceau de bouilli de bœuf et j'ai remplacé le vinaigre de vin par du vinaigre de pommes...il est des traditions culinaires familiales...
Voir les recettes de fabienra
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Gaufre de pommes de terre et de rutabagas, moelleux poché, , Truffe de Ste-Alvère et sauce aux racines de persilvotes
Deux petits clins d'oeils. Tout dabord vers le Périgord ou j'ai passé 4 merveilleux jours et d'ou j'ai rapporté des truffes, des rutabaga, de l'huile de noix et du persil tubéreux. Puis, clin d'oeil à 750gr avec une recette qui fait le lien entre le dernier concours (gaufre) et le présent concours (pomme de terre).
Voir les recettes de markvanvre
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Tatin de pommes de terre au saint-nectairevotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 50 minutes
Un tarte tatin salée de saison, avec des pommes de terre fondantes et un fromage coulant: le top!
Voir les recettes de nad051
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Crumble de pomme de terrevotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 40 minutes
Ce crumble accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce
Voir les recettes de sofitc
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Pommes de terre épicées farcies à la tête de veau et jus de persilvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Cette recette remporte la 10ème place du concours La pomme de terre a des idées !
Une façon différente de déguster la tête de veau en associant le moelleux et le croustillant. 20 mn seulement de préparation et 20 mn si la tête de veau estcuite la veille.
Voir les recettes de claudeNu
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Soufflé de pommes de terre à la châtaigne, canard à la mandarine et aux raisinsvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Une purée toute légère parfumée à la châtaigne accompagne un magret aux arômes fruités
Voir les recettes de Lapin cuisinier
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Madeleines de pommes de terre !votes
préparation : 15 minutes, cuisson : 15 minutes
Voir les recettes de chouya
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Pommes de terre au foie gras fondantes, roquette et tomates confitesvotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 12 minutes
L'alliance du chaud et du froid, du doux et de l'amer, du moelleux et du croquant: Une pomme de terre cuite vapeur, la saveur d'un foie gras mi cuit, le contraste avec la roquette et la petite touche sucrée des tomates confites, vinaigrette olive /balsamique et un peu de croquant avec des noix, te tout, relevé de poivre noir concassé, un soupçon
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Concours pdt : les meilleures recettes
Du 02 au 28 février 2009, 750 Grammes vous proposait un concours sur la pomme de terre. Découvrez vite les résultats !
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Massepain cuit de Bintje, crème pâtissière à l'avocat, noyau de chocolat très noir, Mousseline de Charlotte à la vanille, Croustilles sucrées de Vitelotte
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