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Concours poisson : 175 recettes
Du 02 au 30 juin 2009, 750 Grammes vous propose de cuisiner les poissons. Participez au concours Passion poissons. Si vous séduisez le jury, vous viendrez visiter Rungis avec Chef Damien.
Le concours est clos !
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Recette proposée par :
GALLARD CLAUDIE
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Crème brûlée au shiitakes, dos de cabillaud en légère croûte, madeleine à la châtaignevotes
préparation : 1 heure 20 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 1 heure 20 minutes
Mariage de la mer et de la la terre, un voyage entre les saveurs du pays méditerranéen et le soleil levant
Voir les recettes de gounyh
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Filet de sole pané à l'anglaise, mari chaires de légumes printaniersvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes
Cette recette est légère, nutritionnelle et délicieuse.
Voir les recettes de flofla
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Filet de Tilapia à l'Américaine et Mousse de Chorizo , Rattes en Potatoes, Bouchées de Cherry-Cokevotes
préparation : 1 heure, attente : 4 heures, cuisson : 30 minutes
Un poisson blanc exotique en sucré/salé, aux notes nord-américaines
Voir les recettes de benoitE9w
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Daurades aux olives, pomme de terre rate façon thaïvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Mélanges d'Afrique du nord et de l'orient
Voir les recettes de frederbSj
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Filets de sole farcis, asperges vertes glacées au parfum d'orange, brochette de crevettes gingembre et grué de cacao, beurre de crevette safranévotes
préparation : 1 heure, cuisson : 30 minutes
Un plat très raffiné avec une belle alliance de saveurs originales jouant sur les textures, volumes et couleurs. Les asperges vertes ici se retrouvent sous deux formes très appréciables et savoureuses, le grué apporte ce petit côté « Brut » qui bouscule l'ensemble, l'orange une petite pointe d'acidité, et les asperges une très jolie douceur en bouche.....à réserver pour les gourmets !!!!!!
Cette recette remporte la 3ème place du concours Passion poissons.
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Terrine de lottevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 1 heure
Une entrée à préparer la veille, servie froide avec une mayonnaise.
Voir les recettes de claudi5S
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Crumble de cabillaud skrei étuvé aux oignons et abricots secsvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Le skrei est ce cabillaud si fin à chair ferme et blanche, pêché de janvier à mars dans les eaux norvégiennes au-delà du cercle polaire. Son parfum est divin cuit à l'étuvée à 70 °C. Pour l'accompagner, un crumble aux fruits secs, des oignons, des abricots et des pruneaux mijotés et relevé au gingembre.
Voir les recettes de lacuisS
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Duo de bar de pêche à la pêche, poivre blanc, dulse et amandes fraîchesvotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes
Bar cru ou presque en carpaccio à la marinade douce et iodée, rose de pêche et dulse, au poivre blanc. Bar à peine cuit (en cuisson douce) au beurre de dulse en galette noire croustillante et goûteuse aux bulles de pêche.
Voir les recettes de sensat
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Millefeuille de bar, mangue et avocat, son beurre rhum-vanille et poudre de kumbawavotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes
Il s'agit d' un bar de ligne, levé en filet puis associé à des saveurs exotiques.Celles-ci contrastent avec le côté terroir des artichauts.
Voir les recettes de casent
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Sèches crevettes plancha à la polenta aux courgettesvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 1 heure
Le poisson comme on l'aime, légèrement grillé à la plancha, agrémenté de d'ingrédients aux couleurs chaudes
Voir les recettes de flofla
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Thon rouge mi-cuit aux parfums d'Asie, petits légumes nouveaux wasabi sésame noirvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 20 minutes
Une assiette aux saveurs 100% asiatiques où se mêlent différentes textures, couleurs et parfums. Très simple à réaliser, elle permet d'apprécier le moelleux de la chair du thon qui est mi-cuit, et le croustillant de sa croûte qui l'entoure....
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Ballottine de daurade aux épinards et olives noires, poivrons confits aux herbes de Provence, réduction de crème moutardée piment d'Espelette et poivron rouge, arrête croustillante aux graines de sésame votes
préparation : 45 minutes, cuisson : 1 heure 15 minutes
Pour tous les amateurs de saveurs provençales et mets colorés......une assiette jouant sur les couleurs et formes, pour mettre en valeur la moutarde piment d'Espelette et poivron rouge Épicerie de Provence, vraiment très savoureuse.....la réduction moutardée est vraiment très parfumée et à tomber !
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Cromesquis de sole et morilles sur un velouté d'asperges vertesvotes
préparation : 45 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 20 minutes
Une façon originale de déguster un poisson raffiné ...avec des produits de saison !!!!
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Daurade de Sètevotes
préparation : 45 minutes
Recette hyper simple d'un tonton pêcheur.
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Exemples : boeuf bourguignon,
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Idée recette :
Pavé de saumon à la moutarde et à l'estragon
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Concours poisson
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